El vino blanco en el Bierzo, dentro de la Denominación de Origen Bierzo, se elabora con uva blanca Godello y Doña Blanca.
El Godello es una uva muy aromática, con una excelente relación alcohol-acidez y con capacidad de más de 10 años de envejecimiento. El cultivo de esta uva representa tan solo un 1,5% en el Bierzo, frente al 10% de la variedad Doña Blanca, variedad de uva autóctona. Los vinos blancos en el Bierzo tienen un color amarillo pajizo, limpio y brillante. Son vinos frescos, con cuerpo y maridan a la perfección con pescados y mariscos.
Los vinos blancos se deben servir fríos, si los servimos demasiado helados, el frío nos priva de disfrutar de los matices de los aromas y del sabor de la copa. Para enfriar el vino blanco podemos usar la nevera, necesita algunas horas antes de servirlo o usar durante media hora una hielera con hielo y agua a partes iguales. Si tenemos prisa y usamos el congelador, es suficiente con 30 minutos.
