Ingredientes para 8 vasitos:
Para la mermelada de higos
- 300 g de higos
- 30 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de brandy
Para la mousse de chocolate blanco
- 300 g de chocolate blanco
- 500 g de nata para montar
- 2 hojas de gelatina
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La mermelada
Pelamos los higos, trocearlos y ponerlos en un cazo antiadherente. A continuación echamos el azúcar por encima y añadimos el brandy. Ponemos a fuego medio y damos vueltas con unas varillas hasta que se forme una mermelada.
La mousse
Ponemos a remojar la gelatina en el agua fría y colocamos el chocolate blanco troceado en un cuenco. Por otro lado ponemos al fuego 200 g de nata en un cazo y cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida, removemos con unas varillas y los echamos dentro del cuenco del chocolate blanco. Remover hasta que el chocolate esté fundido. Dejamos entonces que se enfríe unos 15 minutos, luego montamos el resto de la nata y la mezclamos delicadamente con la crema de chocolate blanco.
Montaje de los vasitos
Ponemos la mermelada de higos en la base de los vasitos. Metemos la mousse dentro de una manga pastelera de boquilla redonda y grande, y servimos encima de la mermelada.
Dejar reposar en el frigorífico mínimo 6 horas o hasta el día siguiente.
Fuente: webosfritos.es
