Ingredientes para 8 vasitos:
- Para la mermelada de higos
- 300 g de higos
- 30 g de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de brandy
- Para la mousse de chocolate blanco
- 300 g de chocolate blanco
- 500 g de nata para montar
- 2 hojas de gelatina
Modo de preparación:
- La mermelada
- Pelamos los higos, trocearlos y ponerlos en un cazo antiadherente.
- A continuación echamos el azúcar por encima y añadimos el brandy.
- Ponemos a fuego medio y damos vueltas con unas varillas hasta que se forme una mermelada.
- La mousse
- Ponemos a remojar la gelatina en el agua fría y colocamos el chocolate blanco troceado en un cuenco.
- Por otro lado ponemos al fuego 200 g de nata en un cazo y cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida, removemos con unas varillas y los echamos dentro del cuenco del chocolate blanco.
- Remover hasta que el chocolate esté fundido.
- Dejamos entonces que se enfríe unos 15 minutos, luego montamos el resto de la nata y la mezclamos delicadamente con la crema de chocolate blanco.
- Montaje de los vasitos
- Ponemos la mermelada de higos en la base de los vasitos.
- Metemos la mousse dentro de una manga pastelera de boquilla redonda y grande, y servimos encima de la mermelada.
- Dejar reposar en el frigorífico mínimo 6 horas o hasta el día siguiente.
Fuente: webosfritos.es
