Ingredientes para 8 vasitos:

  • Para la mermelada de higos
    • 300 g de higos
    • 30 g de azúcar moreno
    • 2 cucharadas soperas de brandy
  • Para la mousse de chocolate blanco
    • 300 g de chocolate blanco
    • 500 g de nata para montar
    • 2 hojas de gelatina

Modo de preparación:

  • La mermelada
    • Pelamos los higos, trocearlos y ponerlos en un cazo antiadherente.
    • A continuación echamos el azúcar por encima y añadimos el brandy.
    • Ponemos a fuego medio y damos vueltas con unas varillas hasta que se forme una mermelada.
  • La mousse
    • Ponemos a remojar la gelatina en el agua fría y colocamos el chocolate blanco troceado en un cuenco.
    • Por otro lado ponemos al fuego 200 g de nata en un cazo y cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida, removemos con unas varillas y los echamos dentro del cuenco del chocolate blanco.
    • Remover hasta que el chocolate esté fundido.
    • Dejamos entonces que se enfríe unos 15 minutos, luego montamos el resto de la nata y la mezclamos delicadamente con la crema de chocolate blanco.
  • Montaje de los vasitos
    • Ponemos la mermelada de higos en la base de los vasitos.
    • Metemos la mousse dentro de una manga pastelera de boquilla redonda y grande, y servimos encima de la mermelada.
    • Dejar reposar en el frigorífico mínimo 6 horas o hasta el día siguiente.

Fuente: webosfritos.es