En el Bierzo abundan los productos naturales, de huerta. Verduras y hortalizas llenan nuestras despensas y nos permiten elaborar estupendas y saludables recetas como la que os proponemos hoy, con unos tiernos y saludables calabacines bercianos.

 

Ingredientes:<7u>

  1. 2 calabacines
  2. 1 cebolla
  3. 6 huevos
  4. Aceite de oliva
  5. 1 diente de ajo
  6. Perejil
  7. Sal
  8. Pimienta

Modo de preparación:

  • Lavar bien los calabacines, sin pelar, y cortar en cuadraditos muy pequeños.
  • Picar el ajo, la cebolla y el perejil y, junto con los calabacines, añadirlos en una sartén con una pizca de aceite.
  • Dejar a fuego lento entre 15 o 20 minutos hasta que se reblandezca el calabacín.
  • Sacar los calabacines, escurrir y reservar.
  • Batir los huevos y añadirles los calabacines.
  • Salpimentar al gusto y dejar reposar unos minutos.
  • Echar en la misma sartén en la que se han elaborado los calabacines, la mezcla del huevo.
  • Darle a la tortilla la forma deseada y hacerla poco a poco por todos lados.

Fuente: sevilla.abc.es