En el Bierzo abundan los productos naturales, de huerta. Verduras y hortalizas llenan nuestras despensas y nos permiten elaborar estupendas y saludables recetas como la que os proponemos hoy, con unos tiernos y saludables calabacines bercianos.

 

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • aceite de oliva
  • un diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Lavar bien los calabacines, sin pelar, y cortar en cuadraditos muy pequeños.
Picar el ajo, la cebolla y el perejil y, junto con los calabacines, añadirlos en una sartén con una pizca de aceite.
Dejar a fuego lento entre 15 o 20 minutos hasta que se reblandezca el calabacín.
Sacar los calabacines, escurrir y reservar.
Batir los huevos y añadirles los calabacines.
Salpimentar al gusto y dejar reposar unos minutos.
Echar en la misma sartén en la que se han elaborado los calabacines, la mezcla del huevo.
Darle a la tortilla la forma deseada y hacerla poco a poco por todos lados.

Fuente: sevilla.abc.es