En el Bierzo abundan los productos naturales, de huerta. Verduras y hortalizas llenan nuestras despensas y nos permiten elaborar estupendas y saludables recetas como la que os proponemos hoy, con unos tiernos y saludables calabacines bercianos.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 6 huevos
- aceite de oliva
- un diente de ajo
- perejil
- sal
- pimienta
Elaboración:
Lavar bien los calabacines, sin pelar, y cortar en cuadraditos muy pequeños.
Picar el ajo, la cebolla y el perejil y, junto con los calabacines, añadirlos en una sartén con una pizca de aceite.
Dejar a fuego lento entre 15 o 20 minutos hasta que se reblandezca el calabacín.
Sacar los calabacines, escurrir y reservar.
Batir los huevos y añadirles los calabacines.
Salpimentar al gusto y dejar reposar unos minutos.
Echar en la misma sartén en la que se han elaborado los calabacines, la mezcla del huevo.
Darle a la tortilla la forma deseada y hacerla poco a poco por todos lados.
Fuente: sevilla.abc.es
