Hoy en Cocina del Bierzo os enseñamos esta rica receta de tarta o bizcocho de zanahoria, fácil de preparar y que hará que a todos se le quede en el recuerdo.

Ingredientes

  1. 4 zanahorias medianas
  2. 1 yogurt natural
  3. 125 ml Aceite de oliva
  4. 130 g Azúcar
  5. 279 g Harina
  6. 4 huevos
  7. 1 sobre levadura

Para la cobertura:

  1. 200 g de queso para untar
  2. 50-60 g de azúcar glass
  3. 2 cucharadas soperas de nata para montar
  4. 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  5. Cáscara de naranja (opcional)

Modo de preparación

  • Lavamos, pelamos y partimos en trozos las zanahorias, y las pasamos por la batidora para picarlas bien.
  • Añadimos el yogurt, el aceite y un sobre de levadura, y removemos bien. Dejaremos que repose durante una hora aproximadamente.
  • Añadimos a la mezcla los huevos, el azúcar y por último la harina.
  • Con el horno precalentado, echamos la masa en un molde untado de mantequilla, y dejamos que se cueza a 180º durante 1 hora. Conviene comprobar vez en cuando con un cuchillo o un palillo para ver que está en su punto.
  • Llegados a este punto, podéis dejar la tarta así o añadir la cobertura típica. Para ello, en un bol pequeño, mezclamos el queso, con el azúcar glass, la nata y el zumo de naranja, hasta que quede una masa homogénea.
  • Podéis añadir también un poco de ralladura de naranja para que gane sabor e intensidad.
  • Una vez el bizcocho se haya enfriado, esparcirnos la crema por su superficie dejando, y lo metemos a enfriar en la nevera, al menos durante una hora.