Hoy en Cocina del Bierzo os enseñamos esta rica receta de tarta o bizcocho de zanahoria, fácil de preparar y que hará que a todos se le quede en el recuerdo.
Ingredientes
- 4 zanahorias medianas
- 1 yogurt natural
- 125 ml Aceite de oliva
- 130 g Azúcar
- 279 g Harina
- 4 huevos
- 1 sobre levadura
Para la cobertura:
- 200 g de queso para untar
- 50-60 g de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de nata para montar
- 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
- Cáscara de naranja (opcional)
Modo de preparación
- Lavamos, pelamos y partimos en trozos las zanahorias, y las pasamos por la batidora para picarlas bien.
- Añadimos el yogurt, el aceite y un sobre de levadura, y removemos bien. Dejaremos que repose durante una hora aproximadamente.
- Añadimos a la mezcla los huevos, el azúcar y por último la harina.
- Con el horno precalentado, echamos la masa en un molde untado de mantequilla, y dejamos que se cueza a 180º durante 1 hora. Conviene comprobar vez en cuando con un cuchillo o un palillo para ver que está en su punto.
- Llegados a este punto, podéis dejar la tarta así o añadir la cobertura típica. Para ello, en un bol pequeño, mezclamos el queso, con el azúcar glass, la nata y el zumo de naranja, hasta que quede una masa homogénea.
- Podéis añadir también un poco de ralladura de naranja para que gane sabor e intensidad.
- Una vez el bizcocho se haya enfriado, esparcirnos la crema por su superficie dejando, y lo metemos a enfriar en la nevera, al menos durante una hora.
