Ingredientes
- 130 gr galletas + 50mantequilla
- 200gr. de nata 35% materia grasa
- 150 gr. chocolate blanco
- 125 gr. queso crema
- 100 gr leche
- 60 gr azúcar
- 1 sobre cuajada
Ingredientes jalea de cerezas
- 260 gr de cerezas deshuesadas y algunas más con hueso para decorar
- 60 ml de zumo limon
- 80 gr azúcar
- 13 gr maizena + 1 cucharada de agua
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla diluida o en pomada, forra con papel vegetal el molde y cubre el fondo.
Pon la nata en una olla a hervir con el azúcar. Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y añade el chocolate blanco, deja reposar un minuto y revuelve con unas varillas.
Después vuelve a poner en el fuego, añade la leche y el queso crema, mezcla con unas varillas hasta que se integre y forme una crema. Cuando alcance el punto de ebullición, añade la cuajada en una cucharada de agua, revuelve hasta que vuelva a hervir, aparta la olla del fuego, continúa removiendo, vuelve a ponerla en el fuego y cuando alcance por segunda vez el hervor, apaga el fuego, estará lista. Es MUY IMPORTANTE seguir todos estos pasos para no tener sorpresas desagradables con la cuajada. Si lo preferís podéis usar gelatina en lugar de cuajada.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas. Truco: si la viertes sobre una cuchara conseguirás un efecto lluvia y evitarás que se forme un agujero.
Introduce el molde en la nevera hasta que haya cuajado perfectamente.
JALEA DE CEREZAS
Deshuesa las cerezas y ponlas en un caso al fuego (medio) con el azúcar y el zumo de limón. Cuando alcance el punto de hervor, baja el fuego y deja cocer a fuego bajo unos 30-35 minutos.
Cuando veas que se ha formado una compota y las cerezas estén desechas, añade la maicena diluida en una cucharada de agua, y revuelve durante 2 minutos hasta que espese. Deja enfriar.
Receta original: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es
