Fuente: biencasero.clarin.com
Ingredientes:
- 1 taza/s de Harina
- 50 gramo/s de Manteca
- 2 cucharada/s de Agua fría
- 1 cucharada/s de Vinagre
- Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
- 1 unidad/es de Yemas
- 1 kilo/s de Berenjenas
- 1 unidad/es de Cebolla
- 100 gramo/s de Manteca blanda
- 200 gramo/s de Jamón Cocido cortado en juliana
- 1 taza/s de Queso rallado
- 4 unidad/es de Huevo
- Cantidad a gusto de Nuez Moscada
- 8 rodaja/s de Mozzarella
Modo de preparación:
- En un bol mezclamos la harina, la manteca, el agua, el vinagre, sal y pimienta y la yema, hasta obtener una pasta.
- Después estiramos un poco la masa y la ponemos dentro de un molde previamente habremos engrasado.
- Pinchamos la masa con un tenedor, y la cocinamos en horno durante unos 15 minutos.
- Pelamos las berenjenas, y cortamos en cuartos.
- Después las cocinamos en agua con sal. Una vez listas, las escurrimos y picamos.
- Luego las ponemos en una sartén y con la cebolla previamente rehogada en la manteca.
- Cuando estén bien mezclado, volcamos las berenjenas en un bol y añadimos el jamón cortado en juliana, el queso rallado y los huevos.
- Sazonamos a gusto con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
- Mezclamos.
- Con la mezcla, rellenamos la masa prehorneada y la cocinamos en horno (no muy fuerte) hasta que el relleno esté firme.
- Después lo cubrimos con las rodajas de mozzarella y lo metemos en el horno hasta que el queso se funda.
