Ingredientes:

  1. 1 taza/s de Harina
  2. 50 gramo/s de Manteca
  3. 2 cucharada/s de Agua fría
  4. 1 cucharada/s de Vinagre
  5. Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
  6. 1 unidad/es de Yemas
  7. 1 kilo/s de Berenjenas
  8. 1 unidad/es de Cebolla
  9. 100 gramo/s de Manteca blanda
  10. 200 gramo/s de Jamón Cocido cortado en juliana
  11. 1 taza/s de Queso rallado
  12. 4 unidad/es de Huevo
  13. Cantidad a gusto de Nuez Moscada
  14. 8 rodaja/s de Mozzarella

Modo de preparación:

  • En un bol mezclamos la harina, la manteca, el agua, el vinagre, sal y pimienta y la yema, hasta obtener una pasta.
  • Después estiramos un poco la masa y la ponemos dentro de un molde previamente habremos engrasado.
  • Pinchamos la masa con un tenedor, y la cocinamos en horno durante unos 15 minutos.
  • Pelamos las berenjenas, y cortamos en cuartos.
  • Después las cocinamos en agua con sal. Una vez listas, las escurrimos y picamos.
  • Luego las ponemos en una sartén y con la cebolla previamente rehogada en la manteca.
  • Cuando estén bien mezclado, volcamos las berenjenas en un bol y añadimos el jamón cortado en juliana, el queso rallado y los huevos.
  • Sazonamos a gusto con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
  • Mezclamos.
  • Con la mezcla, rellenamos la masa prehorneada y la cocinamos en horno (no muy fuerte) hasta que el relleno esté firme.
  • Después lo cubrimos con las rodajas de mozzarella y lo metemos en el horno hasta que el queso se funda.