1 taza/s de Harina
50 gramo/s de Manteca
2 cucharada/s de Agua fría
1 cucharada/s de Vinagre
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
1 unidad/es de Yemas
1 kilo/s de Berenjenas
1 unidad/es de Cebolla
100 gramo/s de Manteca blanda
200 gramo/s de Jamón Cocido cortado en juliana
1 taza/s de Queso rallado
4 unidad/es de Huevo
Cantidad a gusto de Nuez Moscada
8 rodaja/s de Mozzarella

En un bol mezclamos la harina, la manteca, el agua, el vinagre, sal y pimienta y la yema, hasta obtener una pasta Después estiramos un poco la masa y la ponemos dentro de un molde previamente habremos engrasado. Pinchamos la masa con un tenedor, y la cocinamos en horno durante unos 15 minutos.

Pelamos las berenjenas, y cortamos en cuartos. Después las cocinamos en agua con sal. Una vez listas, las escurrimos y picamos. Luego las ponemos en una sartén y con la cebolla previamente rehogada en la manteca. Cuando estén bien mezclado, volcamos las berenjenas en un bol y añadimos el jamón cortado en juliana, el queso rallado y los huevos. Sazonamos a gusto con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Mezclamos.

Con la mezcla, rellenamos la masa prehorneada y la cocinamos en horno (no muy fuerte) hasta que el relleno esté firme. Después lo cubrimos con las rodajas de mozzarella y lo metemos en el horno hasta que el queso se funda.