1 kilo de zanahoria2 cebollas
3 ajos
1 litro de caldo
Aceite de oliva
Sal
Limón
Cebollino picado

Una receta muy sana y sencilla de preparar:

Primeramente lavaremos, pelaremos y trocearemos las zanahorias en rodajas, después sofreímos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva y 3 dientes de ajo aplastados. Una vez la tengamos bien pochada, añadiremos las rodajas de zanahoria. Añadimos el litro de caldo y dejamos que todo cueza durante 20 minutos más. Cuando la zanahoria esté bien tierna, la trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Sazonamos y añadimos un chorrito de zumo de limón y el cebollino picado.