Las Sopas de Trucha es uno de los platos típicos de la Gastronomía Leonesa.
1 Trucha
3 Ajos
1 Trocito de cebolla
1/2 Pimiento verde
1 Cucharada de pimentón dulce
Laurel
1 hogaza de pan (Preferiblemente del día anterior)
Aceite
Cortar el pan en láminas y reservamos.
En una cazuela con aceite pochamos la cebolla bien picada. Cuando adquiera un tono dorado agregamos el pimiento y dejamos que dore.
A continuación, echamos un poco de sal y el laurel, y agregamos la trucha cortada.
Agregamos el agua en función de cómo lo queramos de caldoso, y dejamos que hierva durante unos 7 minutos, para que la trucha no se deshaga. Después colamos el caldo y dejamos que la trucha se enfríe y a continuación la desmenuzamos.
Pelamos y machacamos los ajos en el mortero.
Calentamos un poquito de aceite en una sartén y agregamos el pimentón, removiendo para que ni se queme ni amargue. Cuando esté listo, lo vertimos en el mortero con los ajos, mezclamos y lo añadimos al caldo de la trucha.
Después añadimos la trucha ya desmenuzada al caldo y lo ponemos a fuego suave durante unos minutos.
Antes de servir, agregamos el pan y dejamos que se empape.
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Fuente: andreacocinillas
Foto: elpalilloleones
