Las Sopas de Trucha es uno de los platos típicos de la Gastronomía Leonesa.

Ingredientes:

  1. 1 Trucha
  2. 3 Ajos
  3. 1 Trocito de cebolla
  4. 1/2 Pimiento verde
  5. 1 Cucharada de pimentón dulce
  6. Laurel
  7. 1 hogaza de pan (Preferiblemente del día anterior)
  8. Aceite

Modo de preparación:

  • Cortar el pan en láminas y reservamos.
  • En una cazuela con aceite pochamos la cebolla bien picada.
  • Cuando adquiera un tono dorado agregamos el pimiento y dejamos que dore.
  • A continuación, echamos un poco de sal y el laurel, y agregamos la trucha cortada.
  • Agregamos el agua en función de cómo lo queramos de caldoso, y dejamos que hierva durante unos 7 minutos, para que la trucha no se deshaga.
  • Después colamos el caldo y dejamos que la trucha se enfríe y a continuación la desmenuzamos.
  • Pelamos y machacamos los ajos en el mortero.
  • Calentamos un poquito de aceite en una sartén y agregamos el pimentón, removiendo para que ni se queme ni amargue.
  • Cuando esté listo, lo vertimos en el mortero con los ajos, mezclamos y lo añadimos al caldo de la trucha.
  • Después añadimos la trucha ya desmenuzada al caldo y lo ponemos a fuego suave durante unos minutos.
  • Antes de servir, agregamos el pan y dejamos que se empape.

Fuente: andreacocinillas
Foto: elpalilloleones