La Navidad está a la vuelta de la esquina y toca ir pensando en qué vamos a servir en los fastos de este año. Si el panorama te abruma, desde Cocina del Bierzo te dejamos esta receta, sopa de pescado y marisco, con la que conquistarás la cena.

Ingredientes para seis personas

  •  1,5 l de caldo de pescado o fumet.

  • 20 langostinos crudos

  • 350 g de almejas,

  • 700 g de pescado blanco (bacalao, rape, merluza…)

  • 1  unidad de cada uno de estos productos:

    • cebolleta pequeña

    • puerro pequeño

    • apio pequeño,

    • zanahoria mediana

    • hoja de laurel

    • cucharada de pulpa de pimiento choricero

  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

  • Pimentón picante al gusto

  • Una pizca de azafrán

  • 120 ml de Pedro Ximénez

  • Pimienta negra molida

  • Perejil fresco al gusto

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

  • OPCIONAL: tomillo seco

Modo de hacer

  1. Remojamos las almejas en agua fría con sal , para que suelten los posibles restos de tierra).
  2. Mientras tanto , preparamos las verduras: lavamos y picamos las zanahorias, el puerro, el apio y la cebolleta.
  3. Pelamos los langostinos y reservamos.
  4. Calentamos un poco de aceite y pochamos las verduras, junto con el laurel y la pulpa de pimiento choricero, durante 8 minutos.
  5. Salpimentamos al gusto. Añadir el pimentón y el azafrán, removemos y regamos con el Pedro Ximénez.
  6. Cuando evapore el alcohol añadimos el caldo y cocemos 10 minutos.
  7. Trituramos con la batidora para deshacer la mayor parte de las verduras, que lo espesarán.
  8. Agregamos el pescado limpio y troceado; pasados 5 minutos echamos los langostinos.
  9. Cuando empiecen a coger color , echar las almejas bien escurridas y enjuagadas, tapamos y esperamos a que se abran.
  10. Retiramos el laurel, ajustamos el punto de sal y servimos inmediatamente con un perejil, eneldo o tomillo al gusto.

Sopa de pescado y marisco

Es un plato perfecto para estas fechas tan entrañables, con la que se conquistará hasta los paladares más especiales.

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