Hoy en Cocina del Bierzo os enseñamos una receta sencilla y sana si no tienes mucho tiempo y quieres evitar la comida rápida: sopa de champiñones.
Ingredientes:
- 500 gr. de champiñones troceados
- 100 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo de verduras
- Unas ramitas de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Modo de preparación:
- Lavamos y troceamos los champiñones.
- Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Una vez la cebolla esté bien tierna y haya adquirido una apariencia translúcida, agregamos los champiñones y el diente de ajo picado.
- Rehogamos, sin parar de remover, hasta que los champiñones estén blandos.
- Cubrimos los champiñones con el caldo de verduras y dejamos cocer durante 15 minutos (sin tapa).
- Transcurrido ese tiempo, trituramos el guiso de champiñones que hemos obtenido.
- Debe quedar bien fina.
- Agregamos la sal y servimos.
Fuente: sevilla.abc.es
