Hoy en Cocina del Bierzo os enseñamos una receta sencilla y sana si no tienes mucho tiempo y quieres evitar la comida rápida: sopa de champiñones.

Ingredientes:

  1. 500 gr. de champiñones troceados
  2. 100 gr. de cebolla
  3. 1 diente de ajo
  4. 1 l de caldo de verduras
  5. Unas ramitas de perejil
  6. 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Modo de preparación:

  • Lavamos y troceamos los champiñones.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Una vez la cebolla esté bien tierna y haya adquirido una apariencia translúcida, agregamos los champiñones y el diente de ajo picado.
  • Rehogamos, sin parar de remover, hasta que los champiñones estén blandos.
  • Cubrimos los champiñones con el caldo de verduras y dejamos cocer durante 15 minutos (sin tapa).
  • Transcurrido ese tiempo, trituramos el guiso de champiñones que hemos obtenido.
  • Debe quedar bien fina.
  • Agregamos la sal y servimos.

Fuente: sevilla.abc.es