En estas fechas parece que nos apetece una crema distinta y especial que se puede realzar con un cuenco bonito y las cucharas soperas de la abuela.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de castañas
- 1 Puerro
- 100 gr de cebolleta
- 100 ml de nata líquida
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 litro de agua mineral
- 1 pizca de cardamomo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
- Hacer un corte con un cuchillo a las castañas y cocerla ligeramente para pelarlas con más facilidad.
- En una olla rehogar el puerro y la cebolleta con las castañas ya peladas con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos.
- Incluir el caldo de verduras y el agua y cocer durante media hora, en este momento debemos salpimentarla.
- Incluir la nata, y triturar hasta formar un crema fina.
- Añadir más caldo hasta alcanzar una textura cremosa.
- Condimentar con el cardamomo y corregir de sal.
- Hervir a fuego suave 10 minutos más.
- Servir caliente con un detalle de aceite y unos trocitos de castañas.
