En estas fechas parece que nos apetece una crema distinta y especial que se puede realzar con un cuenco bonito y las cucharas soperas de la abuela.

INGREDIENTES

  1. 1/2 kg de castañas
  2. 1 Puerro
  3. 100 gr de cebolleta
  4. 100 ml de nata líquida
  5. 1 litro de caldo de verduras
  6. 1 litro de agua mineral
  7. 1 pizca de cardamomo
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

  • Hacer un corte con un cuchillo a las castañas y cocerla ligeramente para pelarlas con más facilidad.
  • En una olla rehogar el puerro y la cebolleta con las castañas ya peladas con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos.
  • Incluir el caldo de verduras y el agua y cocer durante media hora, en este momento debemos salpimentarla.
  • Incluir la nata, y triturar hasta formar un crema fina.
  • Añadir más caldo hasta alcanzar una textura cremosa.
  • Condimentar con el cardamomo y corregir de sal.
  • Hervir a fuego suave 10 minutos más.
  • Servir caliente con un detalle de aceite y unos trocitos de castañas.

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