En estas fechas parece que nos apetece una crema distinta y especial que se puede realzar con un cuenco bonito y las cucharas soperas de la abuela.

INGREDIENTES

1/2 k de castañas
1 Puerro
100 gr de cebolleta
100 ml de nata líquida
1 litro de caldo de verduras
1 litro de agua mineral
1 pizca de cardamomo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Hacer un corte con un cuchillo a las castañas y cocerlar ligeramente para pelarlas con más facilidad. En una olla rehogar el puerro y la cebolleta con las castañas ya peladas con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos. Incluir el caldo de verduras y el agua y cocer durante media hora, en este momento debemos salpimentarla. Incluir la nata, y triturar hasta formar un crema fina. Añadir más caldo hasta alcanzar una textura cremosa. Condimentar con el cardamomo y corregir de sal. Hervir a fuego suave 10 minutos más.

Servir caliente con un detalle de aceite y unos trocitos de castañas.

IMAGEN /