Esta receta es perfecta para cuando llega el calor, como entrante o primer plato. Podéis elegir los mariscos que más os gusten, incluso con pulpo está buenísima.

Ingredientes:

  1. 1 Kg. Mejillones frescos
  2. 300 gr langostinos
  3. 6 barritas de surimi
  4. 1 cebolleta
  5. ½ pimiento verde
  6. ½ pimiento rojo
  7. Para el aliño:
    1. Aceite de oliva, vinagre y sal

 

Modo de preparación: 

  • Su elaboración es muy sencilla.
  • Lo más importante es elegir una buena materia prima y cuidar los puntos de cocción.
  • Comenzamos por los mejillones.
  • Los lavamos bien, con agua fría, raspando la concha.
  • Los hervimos con medio vaso de agua y retiramos del fuego cuando en cuanto hayan abierto.
  • Separamos carne del mejillón y reservamos.
  • Hervimos los langostinos dos minutos en agua con sal.
  • Escurrimos y reservamos en una fuente con hielo.
  • Cuando estén fríos pelamos y picamos.
  • En una fuente honda añadimos los mejillones, los langostinos, el surimi picado.
  • Picamos en dados la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.
  • Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
  • A esta rica ensalada también la podéis añadir huevo duro picado, aceitunas y poco de cebollino.
  • Servir fría acompañada de un rico vino blanco.

 

Salpicón de marisco