Esta receta es perfecta para cuando llega el calor, como entrante o primer plato. Podéis elegir los mariscos que más os gusten, incluso con pulpo está buenísima.

Ingredientes:

– 1 Kg. Mejillones frescos

– 300 gr langostinos

– 6 barritas de surimi

– una cebolleta

– ½ pimiento verde

– ½ pimiento rojo

– Para el aliño: aceite de oliva, vinagre y sal

Elaboración: 

Su elaboración es muy sencilla. Lo más importante es elegir una buena materia prima y cuidar los puntos de cocción. Comenzamos por los mejillones. Los lavamos bien, con agua fría, raspando la concha. Los hervimos con medio vaso de agua y retiramos del fuego cuando en cuanto hayan abierto. Separamos carne del mejillón y reservamos.

Hervimos los langostinos dos minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos en una fuente con hielo. Cuando estén fríos pelamos y picamos.

En una fuente honda añadimos los mejillones, los langostinos, el surimi picado. Picamos en dados la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

A esta rica ensalada también la podéis añadir huevo duro picado, aceitunas y poco de cebollino. Servir fría acompañada de un rico vino blanco.

Foto: http://bit.ly/1hCwRBx