Esta receta es perfecta para cuando llega el calor, como entrante o primer plato. Podéis elegir los mariscos que más os gusten, incluso con pulpo está buenísima.
Ingredientes:
- 1 Kg. Mejillones frescos
- 300 gr langostinos
- 6 barritas de surimi
- 1 cebolleta
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- Para el aliño:
- Aceite de oliva, vinagre y sal
Modo de preparación:
- Su elaboración es muy sencilla.
- Lo más importante es elegir una buena materia prima y cuidar los puntos de cocción.
- Comenzamos por los mejillones.
- Los lavamos bien, con agua fría, raspando la concha.
- Los hervimos con medio vaso de agua y retiramos del fuego cuando en cuanto hayan abierto.
- Separamos carne del mejillón y reservamos.
- Hervimos los langostinos dos minutos en agua con sal.
- Escurrimos y reservamos en una fuente con hielo.
- Cuando estén fríos pelamos y picamos.
- En una fuente honda añadimos los mejillones, los langostinos, el surimi picado.
- Picamos en dados la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo.
- Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
- A esta rica ensalada también la podéis añadir huevo duro picado, aceitunas y poco de cebollino.
- Servir fría acompañada de un rico vino blanco.
