Un delicioso entrante, refrescante, ligero y muy saludable. Para abrir boca.

Ingredientes para 4 raciones u 8 chupitos:

  1. 750 gr de tomate maduro
  2. 125 gr de pan del día anterior
  3. 1 ajo pequeño
  4. 85 gr aceite de oliva virgen extra
  5. Sal
  6. 1 huevo duro
  7. 100 gr de jamón picado

Modo de preparación:

  • En una olla ponemos agua a hervir.
  • En la parte trasera del tomate hacemos una cruz con un cuchillo y añadimos los tomates a la olla cuando el agua esté hirviendo.
  • Los dejamos poco más de medio minuto y sacamos, refrescamos.
  • Pelamos los tomates (ahora será muy fácil tras escaldarlos), los troceamos y ponemos en un bol junto con el pan troceado, el AOVE, el ajo troceado y sin el nervio interior para que no repita.
  • Trituramos todo y le damos el punto de sal.
  • Refrigeramos para que esté muy fresquito.
  • En un plato de postre ponemos dos hojas de papel de cocina y distribuimos el jamón picado, tapamos con otras dos hojas de papel de cocina y calentamos a máxima potencia en el microondas durante 90 segundos.
  • Dejamos que se enfríe y trituramos lo máximo posible intentando hacer polvo de jamón.
  • Rallamos el huevo duro lo más pequeño que podamos.
  • Servimos el salmorejo en 4 vasos normales u 8 vasos de chupitos, añadimos huevo rallado y polvo de jamón.
  • A disfrutar!!!

Foto: http://conlaszarpasenlamasa.es/tag/tapas/