Un delicioso entrante, refrescante, ligero y muy saludable. Para abrir boca.
Ingredientes para 4 raciones u 8 chupitos:
– 750 gr de tomate maduro
– 125 gr de pan del día anterior
– 1 ajo pequeño
– 85 gr aceite de oliva virgen extra
– sal
– 1 huevo duro
– 100 gr de jamón picado
Elaboración: En una olla ponemos agua a hervir. En la parte trasera del tomate hacemos una cruz con un cuchillo y añadimos los tomates a la olla cuando el agua esté hirviendo. Los dejamos poco más de medio minuto y sacamos, refrescamos.
Pelamos los tomates (ahora será muy fácil tras escaldarlos), los troceamos y ponemos en un bol junto con el pan troceado, el AOVE, el ajo troceado y sin el nervio interior para que no repita. Trituramos todo y le damos el punto de sal. Refrigeramos para que esté muy fresquito.
En un plato de postre ponemos dos hojas de papel de cocina y distribuimos el jamón picado, tapamos con otras dos hojas de papel de cocina y calentamos a máxima potencia en el microondas durante 90 segundos. Dejamos que se enfríe y trituramos lo máximo posible intentando hacer polvo de jamón.
Rallamos el huevo duro lo más pequeño que podamos.
Servimos el salmorejo en 4 vasos normales u 8 vasos de chupitos, añadimos huevo rallado y polvo de jamón.
A disfrutar!!!
Foto: http://conlaszarpasenlamasa.es/tag/tapas/
