Un receta sencillísima, fresca y además versátil, pues el relleno podemos hacerlo ¡de lo que se nos antoje!

Ingredientes (para 4 personas):

  1. 400 g de Pimientos Asados del Bierzo
  2. Aceite de Oliva Virgen Extra
  3. Anchoas Extra
  4. Hojas de papel de arroz o pasta won-ton
  5. Perejil fresco picado
  • Salsa de Olivas:
    1. 100 g de aceitunas negras sin hueso y secas
    2. Medio litro de aceite de oliva

Modo de preparación:

  • Secar bien los Pimientos del Bierzo, mezclar con las anchoas y aliñar con sal y aceite.
  • Enrollamos en las hojas de papel de arroz y pintamos con yema de huevo.
  • A continuación freímos los rollitos en abundante aceite.
  • Para la salsa de olivas, trituramos las aceitunas y montar con el aceite.
  • Para que quede una pasta más homogénea podemos pasar la salsa por un chino fino.
  • Salsear el plato para formar un fondo negro, colocar los rollitos en el centro y espolvorear con el perejil.

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Receta original