Un receta sencillísima, fresca y además versátil, pues el relleno podemos hacerlo ¡de lo que se nos antoje!
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de Pimientos Asados del Bierzo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Anchoas Extra
- Hojas de papel de arroz o pasta won-ton
- Perejil fresco picado
- Salsa de Olivas:
- 100 g de aceitunas negras sin hueso y secas
- Medio litro de aceite de oliva
Modo de preparación:
- Secar bien los Pimientos del Bierzo, mezclar con las anchoas y aliñar con sal y aceite.
- Enrollamos en las hojas de papel de arroz y pintamos con yema de huevo.
- A continuación freímos los rollitos en abundante aceite.
- Para la salsa de olivas, trituramos las aceitunas y montar con el aceite.
- Para que quede una pasta más homogénea podemos pasar la salsa por un chino fino.
- Salsear el plato para formar un fondo negro, colocar los rollitos en el centro y espolvorear con el perejil.
