Un receta sencillísima, fresca y ademas versátil, pues el relleno podemos hacerlo ¡de lo que se nos antoje!
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de Pimientos Asados del Bierzo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Anchoas Extra
- Hojas de papel de arroz o pasta won-ton
- Perejil fresco picado
Salsa de Olivas:
- 100 g de aceitunas negras sin hueso y secas
- Medio litro de aceite de oliva
Secar bien los Pimientos del Bierzo, mezclar con las anchoas y aliñar con sal y aceite. Enrollamos en las hojas de papel de arroz y pintamos con yema de huevo. A continuación freímos los rollitos en abundante aceite.
Para la salsa de olivas, trituramos las aceitunas y montar con el aceite. Para que quede una pasta más homogénea podemos pasar la salsa por un chino fino.
Salsear el plato para formar un fondo negro, colocar los rollitos en el centro y espolvorear con el perejil.
