En una cazuela se calienta un poco de aceite, se doran unos ajos y cuando estén se rehoga patata cortada en cuartos con dos chorizos, después se cuecen en el agua de cocer el botillo.
Por otro lado se cuece repollo con sal y cuando esté a punto se le añade también un poco de agua de cocer el botillo. Se saca la patata y con un tenedor hacemos un puré. Lo volcamos sobre un trozo de film transparente y se extiende. Se vuelca encima la verdura escurrida y se crea otra capa. Ahora ponemos en el medio los trozos de botillo deshuesado y con ayuda del film lo enrollamos. Se decora con el chorizo en rodajas o con unos garbanzos.
Receta elaborada por el Mesón la Piedra para el Consejo Regulador de la I.G.P. Botillo del Bierzo
