Ingredientes:
– Botillo del Bierzo
– masa de hojaldre
– aceite de calabacín: calabacín, kiwi, aceite de oliva virgen
– puré de zanahoria: patas, zanahorias, leche
Extendemos una lámina cuadrada de masa de hojaldre e introducimos la carne del Botillo del Bierzo cocido, dejando una abertura en la parte superior, como si fuera un volcán. Se hornea a 250º durante veinte minutos. Colocamos la masa en el centro de un plato y acompañamos con aceite de calabacín, puré de zanahoria, almendras y uvas pasas cocidas en almíbar.
ACEITE DE CALABACÍN: Triturar un poco de calabacín, medio kiwi y aceite de oliva virgen, quedará un aceite espeso.
PURÉ DE ZANAHORIA: Triturar patata y zanahoria cocidas añadiendo un poco de leche.
Receta: elaborada por Casa Noval para la IGP Botillo del Bierzo
