Los rábanos es uno de los grandes desconocidos en la cocina. La mayoría de la gente los consume crudos, en ensalada, pero se pueden cocinar y obtener un delicioso plato, sano y natural.

Ingredientes:

  1. Rábanos frescos, 20-30
  2. 150 gr. de rúcula
  3. 1 limón
  4. 1 diente de ajo
  5. 2 anchoas en aceite
  6. Mantequilla
  7. Aceite de oliva

Modo de preparación:

  • Como en toda receta de asados, el primer paso siempre es poner a calentar el horno.
  • A continuación limpiamos y cortamos los rábanos por la mitad, los rociamos con aceite de oliva y los colocamos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia abajo.
  • Introducimos al horno durante 20 minutos, moviéndolos un par de veces para evitar que se peguen y conseguir que se asen por todos lados.
  • En un cazo derretimos 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo.
  • Añadimos las anchoas y el diente de ajo pelado y partido a la mitad.
  • Dejamos que se haga lentamente, unos 10 minutos, hasta que las anchoas se disuelvan en la mantequilla.
  • A continuación quitamos el ajo y añadimos un poco de zumo de limón y mezclamos.
  • Sacamos los rábanos del horno y los servimos en una fuente.
  • Ponemos por encima la rúcula picada y rociamos con la reducción de mantequilla y anchoas.
  • ¡Buen provecho!

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