Los rábanos es uno de los grandes desconocidos en la cocina. La mayoría de la gente los consume crudos, en ensalada, pero se pueden cocinar y obtener un delicioso plato, sano y natural.
Ingredientes:
- Rábanos frescos, 20-30
- 150 gr. de rúcula
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 2 anchoas en aceite
- Mantequilla
- Aceite de oliva
Modo de preparación:
- Como en toda receta de asados, el primer paso siempre es poner a calentar el horno.
- A continuación limpiamos y cortamos los rábanos por la mitad, los rociamos con aceite de oliva y los colocamos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia abajo.
- Introducimos al horno durante 20 minutos, moviéndolos un par de veces para evitar que se peguen y conseguir que se asen por todos lados.
- En un cazo derretimos 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo.
- Añadimos las anchoas y el diente de ajo pelado y partido a la mitad.
- Dejamos que se haga lentamente, unos 10 minutos, hasta que las anchoas se disuelvan en la mantequilla.
- A continuación quitamos el ajo y añadimos un poco de zumo de limón y mezclamos.
- Sacamos los rábanos del horno y los servimos en una fuente.
- Ponemos por encima la rúcula picada y rociamos con la reducción de mantequilla y anchoas.
- ¡Buen provecho!
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