Los rábanos es uno de los grandes desconocidos en la cocina. La mayoría de la gente los consume crudos, en ensalada, pero se pueden cocinar y obtener un delicioso plato, sano y natural.
Ingredientes:
– Rábanos frescos, 20-30
– 150 gr. de rúcula
– 1 limón
– 1 diente de ajo
– 2 anchoas en aceite
– Mantequilla
– Aceite de oliva
Elaboración:
Como en toda receta de asados, el primer paso siempre es poner a calentar el horno. A continuación limpiamos y cortamos los rábanos por la mitad, los rociamos con aceite de oliva y los colocamos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia abajo. Introducimos al horno durante 20 minutos, moviéndolos un par de veces para evitar que se peguen y conseguir que se asen por todos lados.
En un cazo derretimos 2 cucharadas de mantequilla a fuego bajo. Añadimos las anchoas y el diente de ajo pelado y partido a la mitad. Dejamos que se haga lentamente, unos 10 minutos, hasta que las anchoas se disuelvan en la mantequilla. A continuación quitamos el ajo y añadimos un poco de zumo de limón y mezclamos.
Sacamos los rábanos del horno y los servimos en una fuente. Ponemos por encima la rúcula picada y rociamos con la reducción de mantequilla y anchoas.
¡Buen provecho!
Foto: fuente
