Ingredientes:

  • Pulpo
  • Patatas
  • Pimentón
  • Sal gorda
  • Laurel
  • Ajo
  • Aceite de olive virgen

Modo de preparación:

  • Limpiamos bien el pulpo quitándole las vísceras y lo lavamos frotando enérgicamente los tentáculos.
  • Ponemos una olla grande con abundante agua y dos hojas de laurel en el fuego.
  • Cuando empiece a hervir, sumergimos el pulpo y lo volvemos a sacar del agua 3 veces, de forma que los tentáculos queden completamente enroscados.
  • Tapamos la olla y la dejamos cociendo a fuego moderado hasta que el pulpo esté echo.
  • Un pequeño truco que nunca falla.
  • Al incorporar el pulpo en la olla ponemos una patata grande entera, bien lavada, a cocer.
  • Cuando la patata esté cocina el pulpo también lo estará.
  • A continuación retiramos la tartera del fuego, añadimos media cucharada de sal gorda y dejamos reposar.
  • Transcurridos 15-20 minutos, picado el pulpo en una cazuela de barro.
  • Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, pimentón y unos dientes de ajo bien picaditos.
  • Se calienta la cazuela a fuego lento y se mezclan todos los ingredientes.
  • En el agua de hervir el pulpo añadimos unos cachelos y dejamos cocer.
  • Luego se escurren y se sirven junto con el pulpo.