La pimentera (Capsicum annuum) es una planta procedente de América y dentro de esta misma especie podemos encontrar variedades que van desde el pimiento verde dulce hasta los pimientos picantes.

ANTIOXIDANTE

Los pimientos constituyen una fuente excelente de vitamina C, superando a los cítricos y siendo una de las plantas del mundo que posee más cantidad, por lo que esencial para los que buscan una dieta desintoxicante.

Su contenido en betacarotenos es muy alto, y al igual que el componente anterior, ejercen un gran poder antioxidante.

DIGESTIVO

Pese a la opinión generalizada, los pimientos crudos son más digeribles que los cocidos y además tienen propiedades digestivas porque estimulan la producción de los jugos gástricos y biliares.

El pimiento, además, tiene propiedades antidiarreicas y antivomitivas.

DIETÉTICO

Los pimientos tienen un alto contenido en agua, resultando adecuados en dietas de control de peso, siempre y cuando los comamos crudos. También resultan excelentes y extraordinariamente ligeros cuando se comen asados.

Además de su riqueza en agua, su gran dotación en fibra crea en nuestros estómagos una gran sensación de saciedad.