La endivia es un vegetal perfecto para la elaboración de ensaladas. Su sabor destaca por ser un ligeramente amargo, de ahí que se recomiende elaborarla acompañada de otros alimentos más dulces, como frutas.
Si te gusta la endivia, aquí tienes un listado de algunas de sus propiedades.
Beneficios de la envidia
La endivia, al igual que la alcachofa, contiene lactucina y cumarina. Ambas son sustancias de acción antiinflamatoria, por lo que es un alimento ideal para aliviar los síntomas de enfermedades como la artritis y la gota.
También es un vegetal recomendado a personas con diabetes, porque ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, mientras que es capaz de rebajar los niveles de colesterol alto y aumentar el colesterol bueno.
Es rica en fibra, de forma que su consumo es interesante para estimular la salud del intestino gracias a que ejerce una acción prebiótica en nuestro sistema digestivo.
Además, es un alimento recomendado en épocas de otoño e invierno, porque ayuda a aumentar las defensas al reforzar el sistema inmunológico.
