Ingredientes:

  1. 1 pierna de cordero
  2. 100 gr. de pimientos asados del Bierzo
  3. 25 gr. de uvas pasas
  4. 3 dientes de ajo
  5. 2 limones
  6. 200 cc. de vino blanco
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Manteca de cerdo

Modo de preparación:

  • Deshuesamos y salpimentamos la pierna de cordero.
  • La rellenamos con los pimientos asados y las uvas pasas.
  • Cerramos bien la pierna y la atamos con un hilo fuerte.
  • La colocamos en una bandeja de horno untada con la manteca de cerdo, añadimos dos ajos enteros y los limones partidos a la mitad.
  • Asar a fuego lento y cuando la carne haya cogido color, añadir el vino blanco y un poco de agua.
  • Pasada 1 hora y media, sacar la bandeja del horno y dejar reposar 20 minutos.
  • Con cuidado, cortamos la carne en lonchas y la servimos acompañada de su salsa bien caliente.
  • Este plano admite gran variedad de guarniciones, desde unas patatas asadas en el juego del cordero, hasta una generosa ensalada de la huerta berciana, o unas setas de temporada a la plancha.