Ingredientes:
– 1 pierna de cordero
– 100 gr. de pimientos asados del Bierzo
– 25 gr. de uvas pasas
– 3 dientes de ajo
– 2 limones
– 200 cc. de vino blanco
– Sal
– Pimienta
– Manteca de cerdo
Deshuesamos y salpimentamos la pierna de cordero. La rellenamos con los pimientos asados y las uvas pasas. Cerramos bien la pierna y la atamos con un hilo fuerte. La colocamos en una bandeja de horno untada con la manteca de cerdo, añadimos dos ajos enteros y los limones partidos a la mitad. Asar a fuego lento y cuando la carne haya cogido color, añadir el vino blanco y un poco de agua. Pasada 1 hora y media, sacar la bandeja del horno y dejar reposar 20 minutos. Con cuidado, cortamos la carne en lonchas y la servimos acompañada de su salsa bien caliente. Este plano admite gran variedad de guarniciones, desde unas patatas asadas en el juego del cordero, hasta una generosa ensalada de la huerta berciana, o unas setas de temporada a la plancha.
