El tradicional Pavo de Navidad. Todos los años los vemos en la películas, pues este año lo veremos en nuestras mesas. Aquí tenéis la receta más Navideña.

Ingredientes:

  1. Un pavo de 4-5 kg, (mejor si es Pava)
  2. Manteca de cerdo
  3. Sal
  4. Cebolla
  5. 50 ml de vino dulce
  • Para el relleno
    • 300 gr de Panceta
    • 1 Manzana
    • 4 rebanadas de pan duro
    • Orejones
    • Ciruelas pasas
    • Caldo de ave
  • Para guarnición y decoración
    • Algo de color verde
    • Racimo grande uvas

 

Modo de preparación

  • Preparamos el pavo, limpiamos de restos de plumas toda la piel.
  • Después, con una jeringuilla, inyectamos 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que quede bien jugoso.
  • Ahora toca salarlo por dentro y por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.
  • Para el relleno ponemos en un fuente el pan duro, las ciruelas pasas y los orejones en trozos, después de rehidratar.
  • También la panceta fresca en trozos muy pequeños y el caldo de ave dejando que el pan se empape.
  • Una vez que la mezcla ha cogido consistencia, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.
  • Para que no se salga el relleno durante el horneado coser el pavo con hilo de cocina y lo pasamos al horno que ya debe estar caliente en el momento de introducirlo, a unos 220º .
  • En cuanto al tiempo de horno, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.
  • *Un truco para evitar que se queme se reseque, es que cuando lleve una hora y media en el horno, se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio al igual que las puntas de los muslos.
  • Lo bonito de la presentación ya depende del cocinero, pero si hemos llegado hasta aquí, seguro que no resultar difícil.

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