El tradicional Pavo de Navidad. Todos los años los vemos en la películas, pues este año lo veremos en nuestras mesas. Aquí tenéis la receta más Navideña.
Ingredientes:
- Un pavo de 4-5 kg, (mejor si es Pava)
- Manteca de cerdo
- Sal
- Cebolla
- 50 ml de vino dulce
- Para el relleno
- 300 gr de Panceta
- 1 Manzana
- 4 rebanadas de pan duro
- Orejones
- Ciruelas pasas
- Caldo de ave
- Para guarnición y decoración
- Algo de color verde
- Racimo grande uvas
Modo de preparación
- Preparamos el pavo, limpiamos de restos de plumas toda la piel.
- Después, con una jeringuilla, inyectamos 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que quede bien jugoso.
- Ahora toca salarlo por dentro y por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.
- Para el relleno ponemos en un fuente el pan duro, las ciruelas pasas y los orejones en trozos, después de rehidratar.
- También la panceta fresca en trozos muy pequeños y el caldo de ave dejando que el pan se empape.
- Una vez que la mezcla ha cogido consistencia, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.
- Para que no se salga el relleno durante el horneado coser el pavo con hilo de cocina y lo pasamos al horno que ya debe estar caliente en el momento de introducirlo, a unos 220º .
- En cuanto al tiempo de horno, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.
- *Un truco para evitar que se queme se reseque, es que cuando lleve una hora y media en el horno, se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio al igual que las puntas de los muslos.
- Lo bonito de la presentación ya depende del cocinero, pero si hemos llegado hasta aquí, seguro que no resultar difícil.
