Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 200 gr. de langostinos
  • 1 berenjena grande
  • 3 huevos
  • 200 ml. de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida.

En primer lugar, corta los puerros en juliana y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez el puerro se encuentre bien pochado, incorpora la berenjena cortada en daditos y sin pelar.

Cuando las berenjenas estén tiernas, añade a la sartén los langostinos pelados y troceados.

Salpimenta, saltea brevemente y retira del fuego.

En un bol, bate los huevos con la nata hasta conseguir un batido homogéneo.

Añade el salteado anterior al batido de huevo y nata y pon a punto de sal y pimienta.

Vierte el resultado en un molde para tartas previamente untado con mantequilla y harina.

Introduce el pastel en el horno y cocina a 180ºC hasta que quede cuajado (unos 25-30 minutos).

Una vez listo el pastel, espera a que se temple antes de desmoldarlo.

Receta original: sevilla.abc.es