Ingredientes para 10 raciones:
– 3 manzanas
– 2 peras
– 50 gr. de mantequilla
– 1 copa de anís
– 400 gr. de nata
– 9 huevos
– 300 gr. de azúcar
Se carameliza un molde y se deja enfriar. Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos. Las pochamos en la mantequilla y a media cocción añadimos la copa de anís. A parte, en un bol batimos bien los huevos e incorporamos todo el azúcar y la nata. Tras haber mezclado bien, se incorporan las manzanas. Pelamos las peras y las cortamos en finas lonchas. Forramos el molde que teníamos caramelizado con las lonchas de era y lo cubrimos bien con la mezcla antes elaborada. Tan solo falta cocer al baño maría, a horno moderado y durante 40 minutos. Para asegurarnos que el pastel está bien hecho probamos a meter un pincho, si sale limpio el postre estará listo. Antes de su presentación dejaremos enfriar y luego desmoldaremos el pastel con gran facilidad. Repartiremos a cada comensal un porción del mismo en n plato de postre y adornaremos con un poco de nata montada, un par de guindas rojas y unas hojitas de menta verde. El resultado es visualmente tan atractivo como su sabor.
