350 gr. de pasta cocida ‘al dente’
150 gr. de queso especial para pasta
Para el pesto:
25 gr. de albahaca fresca
2 dientes de ajo pequeños
100 ml. de aceite de oliva
100 gr. de queso parmesano
Un puñado de piñones
50 gr. de nueces
50 gr. de pistachos
Una pizca de sal
Mientras cuece la pasta vamos a ir preparando el pesto, para ello, en un bol, echamos la albahaca, junto con los dientes de ajo, los piñones, las nueces y los pistachos. Con una batidora, trituramos y mezclamos bien. Luego añadimos los 100 gr. de queso parmesano y para terminar el aceite y la sal.
La consistencia de la crema dependerá del gusto de cada uno, puede ser más espesa o más ligera, según la cantidad de aceite que se le añada.
Una vez hechos la pasta y el pesto, sólo nos queda colocarlo todo en un plato. Podemos acompañarlo añadiendo un poco de queso para pasta u otros ingrediente a nuestros gusto, pero como hoy es el día mundial del pistacho, lo que haremos será pelar un puñado y echarlos por encima. Está exquisito.
