Comienza la temporada de setas en el Bierzo y con ella nos llegan los apreciados níscalos.

Hoy os proponemos un guiso, muy adecuado para el otoño y para los amantes de la cuchara.

 

 

 

Ingredientes:
–  patatas nuevas
– 1/2 kg de níscalos
– aceite de oliva
– chorizo berciano
– cebolla
–  pimiento verde
– ajo
– perejil
– sal
– pimentón

Elaboración:
Limpiar los níscalos con cuidado para dañar la seta lo menos posible. Dejar escurrir. Ponemos a calentar una cazuela con el fondo de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento picados y un poco de sal. Dejamos pochar a fuego lento.

Picamos los níscalos y los incorporamos a la cazuela, junto con un machacado de ajo y perejil. Dejamos dorar las setas.

Mientras, pelamos, lavamos y picamos las patatas en cachelos. Añadimos al guiso. Picamos el chorizo y los incorporamos. Dejamos rehogar todo durante un par de minutos. Añadimos un poco de pimentón y sal.

A continuación cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén hechas.

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