Comienza la temporada de setas en el Bierzo y con ella nos llegan los apreciados níscalos.

Hoy os proponemos un guiso, muy adecuado para el otoño y para los amantes de la cuchara.

 

 

 

Ingredientes:

  1. Patatas nuevas
  2. 1/2 kg de níscalos
  3. Aceite de oliva
  4. Chorizo berciano
  5. Cebolla
  6. Pimiento verde
  7. Ajo
  8. Perejil
  9.  Sal
  10. Pimentón

Modo de preparación:

  • Limpiar los níscalos con cuidado para dañar la seta lo menos posible.
  • Dejar escurrir.
  • Ponemos a calentar una cazuela con el fondo de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento picados y un poco de sal.
  • Dejamos pochar a fuego lento.
  • Picamos los níscalos y los incorporamos a la cazuela, junto con un machacado de ajo y perejil.
  • Dejamos dorar las setas.
  • Mientras, pelamos, lavamos y picamos las patatas en cachelos.
  • Añadimos al guiso.
  • Picamos el chorizo y los incorporamos.
  • Dejamos rehogar todo durante un par de minutos.
  • Añadimos un poco de pimentón y sal.
  • A continuación cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén hechas.

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