Comienza la temporada de setas en el Bierzo y con ella nos llegan los apreciados níscalos.
Hoy os proponemos un guiso, muy adecuado para el otoño y para los amantes de la cuchara.
Ingredientes:
- Patatas nuevas
- 1/2 kg de níscalos
- Aceite de oliva
- Chorizo berciano
- Cebolla
- Pimiento verde
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimentón
Modo de preparación:
- Limpiar los níscalos con cuidado para dañar la seta lo menos posible.
- Dejar escurrir.
- Ponemos a calentar una cazuela con el fondo de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento picados y un poco de sal.
- Dejamos pochar a fuego lento.
- Picamos los níscalos y los incorporamos a la cazuela, junto con un machacado de ajo y perejil.
- Dejamos dorar las setas.
- Mientras, pelamos, lavamos y picamos las patatas en cachelos.
- Añadimos al guiso.
- Picamos el chorizo y los incorporamos.
- Dejamos rehogar todo durante un par de minutos.
- Añadimos un poco de pimentón y sal.
- A continuación cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
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