Uno de los postres que m√°s gusta a grandes y peque√Īos es la mousse de chocolate y aunque seguramente la mayor√≠a conoc√©is alguna receta de este delicioso postre, desde Cocina del Bierzo os traemos la t√©cnica para que aprend√°is c√≥mo hacer la mousse de chocolate perfecta.

Todo es cuestión de paciencia, y de poner en práctica algunos trucos para conseguir una textura esponjosa y cremosa cuando se funde en la boca y sobre todo, un sabor intenso a chocolate que persiste.

Ingredientes

  • 250 g de chocolate negro
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100 g de az√ļcar
  • 200 ml de nata liquida para montar

Modo de hacer mousse de chocolate perfecta

  1. Fundir el chocolate, lo que hacemos al ba√Īo Mar√≠a o en el microondas, siempre a potencia media. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo dejamos enfriar un poco.
  2. Montar la nata con las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.
  3. Separar las claras de las yemas, agregando estas √ļltimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco.
  4. Montar las claras, primero a velocidad lenta y luego m√°s r√°pido. Cuando est√©n casi montadas, a√Īadimos el az√ļcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que est√©n bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
  5. Incorporar las claras a la mezcla de chocolate y yemas de poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No a√Īadimos todas las claras de golpe, sino que a√Īadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operaci√≥n para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operaci√≥n con la nata montada.
  6. A√Īadir un poco de la nata montada al bol donde estamos montando la mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede m√°s o menos homog√©neo. Con una esp√°tula de silicona y dando siempre movimientos envolventes.

Mousse de chocolate

¬°Ahora solo queda disfrutar de este delicioso postre!