Uno de los postres que más gusta a grandes y pequeños es la mousse de chocolate y aunque seguramente la mayoría conocéis alguna receta de este delicioso postre, desde Cocina del Bierzo os traemos la técnica para que aprendáis cómo hacer la mousse de chocolate perfecta.
Todo es cuestión de paciencia, y de poner en práctica algunos trucos para conseguir una textura esponjosa y cremosa cuando se funde en la boca y sobre todo, un sabor intenso a chocolate que persiste.
Ingredientes
- 250 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 ml de nata liquida para montar
Modo de hacer mousse de chocolate perfecta
- Fundir el chocolate, lo que hacemos al baño María o en el microondas, siempre a potencia media. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo dejamos enfriar un poco.
- Montar la nata con las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.
- Separar las claras de las yemas, agregando estas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco.
- Montar las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
- Incorporar las claras a la mezcla de chocolate y yemas de poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe, sino que añadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operación para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la nata montada.
- Añadir un poco de la nata montada al bol donde estamos montando la mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes.
¡Ahora solo queda disfrutar de este delicioso postre!
