La morcilla es un embutido con una enorme tradición dentro de la provincia. La morcilla de León es un elaborado a base de cebolla y sangre de cerdo. Es muy diferente a la morcilla de Burgos (morcilla de arroz), aunque hay diferentes variedades que añaden pan o grasa de cerdo para mejorar su consistencia.
La morcilla de León es un alimento que contiene bastantes grasas, pero puede convertirse en un gran aporte de energía durante los duros días del invierno.
Es la morcilla de león, también conocida como Matachana, tiene como peculiaridad que es la única morcilla que puede comerse fuera de su tripa. Puedes freírla con un chorrito de aceite y untar sobre una buena rebanaba de pan de pueblo.
La morcilla de cebolla de León puede servirse también cocida como ingrediente en un tradicional potaje o cocido, o para preparar platos más elaborados como unos bombones de morcilla de León, un arroz caldoso o una compota de manzana reineta del Bierzo.
Un producto exquisito y versátil.
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