1/4 de cordero lechal
Patatas y boniatos
Espárragos verdes
4 o 5 dientes de ajo
Romero y tomillo fresco
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra.
1/2 vaso de coñac (o whisky u Oporto)
- Precalentamos el horno a 200º.Aplastamos los ajos y los colocamos en un cuento junto con el romero y el tomillo picado, sal y pimienta, el aceite de oliva y el coñac.
- Dejamos macerar un mínimo de media hora. Salpimentamos el cordero y después lo empapamos con el adobo. Añadimos las patatas, con un poquito de sal y también mezclándolas con el adobo.
- Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 15 minutos, después bajamos a 180 y lo dejamos una hora más. Transcurrido ese tiempo, agregamos los espárragos verdes, y subimos la temperatura a 200º nuevamente; dejamos 15 minutos y retiramos.
Fuente: lavozdegalicia.es
