Ingredientes:

  1. 1/4 de cordero lechal
  2. Patatas y boniatos
  3. Espárragos verdes
  4. 4 o 5 dientes de ajo
  5. Romero y tomillo fresco
  6. Sal y pimienta negra
  7. Aceite de oliva virgen extra.
  8. 1/2 vaso de coñac (o whisky u Oporto)

Modo de preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Aplastamos los ajos y los colocamos en un cuento junto con el romero y el tomillo picado, sal y pimienta, el aceite de oliva y el coñac.
  • Dejamos macerar un mínimo de media hora.
  • Salpimentamos el cordero y después lo empapamos con el adobo.
  • Añadimos las patatas, con un poquito de sal y también mezclándolas con el adobo.
  • Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 15 minutos, después bajamos a 180 y lo dejamos una hora más.
  • Transcurrido ese tiempo, agregamos los espárragos verdes, y subimos la temperatura a 200º nuevamente; dejamos 15 minutos y retiramos.

Fuente: lavozdegalicia.es