Estamos en la temporada de la patata y las verduras frescas. Vamos a aprovechar esta ocasión para elaborar unas deliciosas patatas asadas con verduras frescas.

Ingredientes:

  • Patatas nuevas
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate
  •  Zanahorias
  • Cebolla
  • Ajo
  •  Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de verduras

Modo de preparación: 

  • Es una receta muy sencilla y un gran acompañamiento para carnes y pescados.
  • En primer lugar calentamos el horno a 200º.
  • Lavamos bien las patatas para poder aprovechar su piel, las cortamos en gajos y reservamos.
  • Lavamos el resto de verduras.
  • Pelamos las zanahorias y troceamos en tiras.
  • Cortamos los pimientos en tiras estrechas, la cebolla y el resto de verduras.
  • En una fuente de horno colocamos las verduras por capas.
  • Primero las patatas, encima zanahoria, pimientos, tomate, cebolla y por último el calabacín.
  • Sal pimentamos cada capa, añadimos aceite y un poco de caldo de verdura.
  • Introducimos en el horno y vigilamos si hiciera falta añadir más caldo.
  • Horneamos hasta que estén hechas todas las verduras, aproximadamente unos 30-40 minutos.
  • Esta receta admite infinidad de verduras, podéis utilizar igualmente judías verdes, berenjena, coles de bruselas…