Estamos en la temporada de la patata y las verduras frescas. Vamos a aprovechar esta ocasión para elaborar unas deliciosas patatas asadas con verduras frescas.
Ingredientes:
– patatas nuevas
– calabacín
– pimiento rojo
– pimiento verde
– tomates
– zanahorias
– cebolla
– ajo
– sal
– pimienta negra molida
– aceite de oliva virgen extra
– caldo de verduras
Elaboración:
Es una receta muy sencilla y un gran acompañamiento para carnes y pescados. En primer lugar calentamos el horno a 200º. Lavamos bien las patatas para poder aprovechar su piel, las cortamos en gajos y reservamos. Lavamos el resto de verduras. Pelamos las zanahorias y troceamos en tiras. Cortamos los pimientos en tiras estrechas, la cebolla y el resto de verduras.
En una fuente de horno colocamos las verduras por capas. Primero las patatas, encima zanahoria, pimientos, tomate, cebolla y por último el calabacín. Sal pimentamos cada capa, añadimos aceite y un poco de caldo de verdura.
Introducimos en el horno y vigilamos si hiciera falta añadir más caldo. Horneamos hasta que estén hechas todas las verduras, aproximadamente unos 30-40 minutos.
Esta receta admite infinidad de verduras, podéis utilizar igualmente judías verdes, berenjena, coles de bruselas…
