Estamos en la temporada de la patata y las verduras frescas. Vamos a aprovechar esta ocasión para elaborar unas deliciosas patatas asadas con verduras frescas.
Ingredientes:
- Patatas nuevas
- Calabacín
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Tomate
- Zanahorias
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras
Modo de preparación:
- Es una receta muy sencilla y un gran acompañamiento para carnes y pescados.
- En primer lugar calentamos el horno a 200º.
- Lavamos bien las patatas para poder aprovechar su piel, las cortamos en gajos y reservamos.
- Lavamos el resto de verduras.
- Pelamos las zanahorias y troceamos en tiras.
- Cortamos los pimientos en tiras estrechas, la cebolla y el resto de verduras.
- En una fuente de horno colocamos las verduras por capas.
- Primero las patatas, encima zanahoria, pimientos, tomate, cebolla y por último el calabacín.
- Sal pimentamos cada capa, añadimos aceite y un poco de caldo de verdura.
- Introducimos en el horno y vigilamos si hiciera falta añadir más caldo.
- Horneamos hasta que estén hechas todas las verduras, aproximadamente unos 30-40 minutos.
- Esta receta admite infinidad de verduras, podéis utilizar igualmente judías verdes, berenjena, coles de bruselas…
