La auténtica alubia de la Bañeza, León, lo constituyen las variedades locales de alubia o judía (phaseolus vulgares L. subespecie Papilionaceae, leguminosa de grano) denominadas Canela, Plancheta, Riñón y Pinta. Las cuatro se comercializan envasadas en origen como legumbre seca o plato precocinado.

Sus principales características son:

  • La Canela tendrá forma arriñonada y alargada, color canela uniforme y un peso de entre 50 y 62 gramos para 100 semillas.
  • La Plancheta tendrá forma ovalada, color blanco y un peso de entre 44 y 52 gramos para 100 semillas.
  • La Pinta tendrá forma redondeada, color canela con pintas granates y un peso de entre 51 y 67 gramos para 100 semillas.
  • La Riñón tendrá forma de riñón oval, color blanco veteado y con un peso de entre 41 y 57 gramos para 100 semillas.

Alubia Canela

Fina textura de una alubia extraordinaria.
Morfológicamente: forma arriñonada y alargada, color canela uniforme y un peso de entre 50 y 62 gramos para 100 semillas.
Organolépticas: una vez cocidas presentarán muy elevada integridad de grano, piel lisa y poco dura, albumen muy blando ligeramente mantecoso, baja granulosidad y medianamente harinoso.

Alubia Plancheta

Versátil y adaptable a cualquie plato.
Morfológicamente: forma ovalada, color blanco y un peso de entre 44 y 52 gramos para 100 semillas.
Organolépticas: una vez cocidas presentarán elevada integridad de grano, piel lisa muy blanda, albumen muy blando, muy mantecoso, de baja granulosidad y ligeramente harinosa.

Alubia Riñón

Suavidad y elegancia.
Morfológicamente: forma redondeada, color canela con pintas granates y un peso de entre 51 y 67 gramos para 100 semillas.
Organolépticas: una vez cocidas presentarán media integridad de grano, piel muy lisa y dureza media, albumen blando medianamente mantecoso, muy poco granuloso y medianamente harinoso.

Alubia Pinta

Intenso sabor acompañada de sus mejores productos tradicionales
Morfológicamente: forma de riñón oval, color blanco veteado y con un peso de entre 41 y 57 gramos para 100 semillas.
Organolépticas: una vez cocidas presentarán integridad de grano media, piel lisa y blanda, albumen muy blando, mantecoso, muy poco granuloso y harinosidad media.

Más información y foto: www.alubiadelabanezaleon.es