El chef del restaurante Menta y Canela nos sorprende con la celebración de las Jornadas del Bonito. Doce años se llevan renovando, ofreciendo a sus comensales deliciosas creaciones cuya base es el Bonito. Así nos los hace saber a través de sus palabras:
“El verano nos alcanza con toda plenitud; los días son más largos y el clima nos da una tregua. Con él empieza la temporada de las frutas autóctonas del Bierzo, el mejor pescado azul y las mejores hortalizas de nuestra huerta. En plena vorágine del año, nos llega de su larga peregrinación el Bonito de Burela: maravilloso, azul y superviviente por excelencia. Viviendo siempre a la sombra de su hermano mayor el maltratado atún rojo, tan sobreexplotado que pronto peligrará su existencia y de lo cual debemos sentirnos todos un poco responsables. Ya son las 12ª jornadas del bonito y lo mezclamos con algunos de nuestros productos más emblemáticos del Bierzo. Como nuestros tomates que son una verdadera delicia, carnosos y sabrosos como solo salen en nuestra tierra; y las patatas que es un producto estival muy importante para nuestra alimentación y de una gran versatilidad en las cocinas. Aparte de otros productos también muy importantes para nuestros paladares y nuestra economía, nos encontramos con este maravilloso pescado que nos deleita en la cocina con infinidad de posibilidades: en tomate, guisado con patatas, crudo está buenísimo en Carpaccio o un tartar, en escabeche, en aceite lo podemos mantener durante todo el año, al horno en pastel, empanadas y podríamos seguir así……..¡¡¡Un verdadero lujo¡¡¡¡
