Los huevos rellenos es una de esas recetas que triunfan entre los niños. Es muy sencilla de realizar aunque requiere de cierto tiempo.

Ingredientes:

  • Huevos
  • Atún en conserva
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Modo de preparación:

  • Lo primero que debemos hacer es lavar bien los huevos y ponerlos a hervir hasta que estén duros.
  • Se reservan hasta que estén un poco fríos para facilitar su manipulación.
  • Luego se pelan y se abren a la mitad en vertical, separando con cuidado la yema que reservaremos en un bol.
  • Cuando todos los huevos estén vacíos, con la ayuda de un tenedor deshacemos las yemas, incorporamos el atún y un poco de aceite de oliva hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • A continuación cogemos una cuchara de postre con la que llenamos las cuencas de las claras.
  • Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva.
  • Batimos un par de huevos.
  • Con cuidado pasamos cada huevo pan rallado, luego por el huevo batido y lo freímos en el aceite bien caliente.
  • Doramos por ambos lados y retiramos a un plato con papel de cocina absorbente.
  • Si lo prefieres puedes suprimir el último paso y preparar los huevos rellenos sin freír, quedarán más frescos pero menos crujientes.
  • En dicho caso puedes suprimir el aceite de oliva de la mezcla por un poco de salsa de tomate casero.
  • Puedes servirlos acompañados de una ensalada o de deliciosos pimientos asados del Bierzo.