Junto a los buñelos, los Huesos de Santo son hoy otros de los postres estrella. Aquí os dejamos con la receta.
Ingredientes:
- Para el mazapán:
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de agua
- 150 gr. de almendra molida
- Para el dulce de yema:
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de agua
- 4 yemas de huevo
Modo de preparación:
- El mazapán:
- Preparamos un almíbar fuerte con el azúcar y el agua.
- Una vez listo, añadimos la almendra molida y removemos fuertemente hasta conseguir una pasta homogénea.
- Reservamos en el frigorífico.
- El dulce de yema
- Preparamos otro almíbar de la misma forma.
- Después batimos las yemas de huevo y las añadimos al almíbar poco a poco.
- Una vez listo cocinamos la mezcla al baño María, sin parar de remover, hasta obtener una crema muy espesa.
- Dejamos enfriar.
- Presentación
- Amasamos el mazapán y lo estiramos con un rodillo en una superficie espolvoreada con azúcar glass.
- Cortamos en tiras de unos 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
- Ayudándonos de un cilindro que tengamos por casa de, más o menos, 1 centímetro de diámetro, para enrollar la masa sobre él.
- Una vez consigamos la forma deseada, los sacamos y los rellenamos con el dulce de yema; puedes ayudarte de una manga pastelera.
Fuente: sevilla.abc.es
