Junto a los buñelos, los Huesos de Santo son hoy otros de los postres estrella. Aquí os dejamos con la receta.

Ingredientes:

  • Para el mazapán:
    1. 200 gr. de azúcar
    2. 100 gr. de agua
    3. 150 gr. de almendra molida
  • Para el dulce de yema:
    1. 100 gr. de azúcar
    2. 50 gr. de agua
    3. 4 yemas de huevo

Modo de preparación:

  • El mazapán:
    • Preparamos un almíbar fuerte con el azúcar y el agua.
    • Una vez listo, añadimos la almendra molida y removemos fuertemente hasta conseguir una pasta homogénea.
    • Reservamos en el frigorífico.
  • El dulce de yema
    • Preparamos otro almíbar de la misma forma.
    • Después batimos las yemas de huevo y las añadimos al almíbar poco a poco.
    • Una vez listo cocinamos la mezcla al baño María, sin parar de remover, hasta obtener una crema muy espesa.
    • Dejamos enfriar.
  • Presentación
    • Amasamos el mazapán y lo estiramos con un rodillo en una superficie espolvoreada con azúcar glass.
    • Cortamos en tiras de unos 4 centímetros y luego éstas en cuadrados.
    • Ayudándonos de un cilindro que tengamos por casa de, más o menos, 1 centímetro de diámetro, para enrollar la masa sobre él.
    • Una vez consigamos la forma deseada, los sacamos y los rellenamos con el dulce de yema; puedes ayudarte de una manga pastelera.

Fuente: sevilla.abc.es