Se las llama habas de mayo para diferenciarlas de las habas secas que hay que poner en remojo para su elaboración.

Las habas de mayo son muy tiernas y se caracterizan por su color verde brillante y forma de riñón. Se pueden elaborar de muchas formas diferentes: en ensalada, en guisos, revueltos y potajes. Hoy os proponemos una receta muy sencilla, con muchas vitaminas y fibra: salteado de habas frescas.

Ingredientes:

  • Habas frescas peladas
  • Aceite de oliva
  • Cebolla picada
  • Jamón serrano
  • Ajo
  • Sal
  • Caldo de verdura

 

Modo de preparación:

  • En una cazuela se pocha el ajo y la cebolla con un poco de aceite.
  • A continuación se añade el jamón serrano cortado en dados, se sofríe y se añaden las habas frescas.
  • Sazonamos, cubrimos con caldo de verdura y dejamos reducir a fuego lento.
  • Y listo para disfrutar del mes de mayo.