Se las llama habas de mayo para diferenciarlas de las habas secas que hay que poner en remojo para su elaboración.
Las habas de mayo son muy tiernas y se caracterizan por su color verde brillante y forma de riñón. Se pueden elaborar de muchas formas diferentes: en ensalada, en guisos, revueltos y potajes. Hoy os proponemos una receta muy sencilla, con muchas vitaminas y fibra: salteado de habas frescas.
Ingredientes:
– habas frescas peladas
– aceite de oliva
– cebolla picada
– jamón serrano
– ajo
– sal
– caldo de verdura
En una cazuela se pocha el ajo y la cebolla con un poco de aceite. A continuación se añade el jamón serrano cortado en dados, se sofríe y se añaden las habas frescas. Sazonamos, cubrimos con caldo de verdura y dejamos reducir a fuego lento. Y listo para disfrutar del mes de mayo.
