Esta es una de esas recetas clásicas, pero igualmente ricas, que pueden sacarnos de más de un apuro:
1 kg de filete de terner
¼ kg de guisantes
2 zanahorias
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
Perejil
Pimienta recién molida
Clavo recién molido
Una cucharadita de harina
Un vaso de vino de Montilla
Sal
Aceite de oliva
Agua
Enharinamos los filetes, y los freímos en una sartén con un poco de aceite. Después los pasamos a una cacerola, y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos, el laurel, añadimos la zanahoria, los guisantes y el perejil. A continuación añadimos una cucharadita de harina, y vamos removiendo para que no se hagan grumos a medida que agregamos el vino. Dejamos que evapore, y agregamos la pimienta y el clavo recién molido.
Una vez listo, añadimos el sofrito lo echamos en la cacerola donde tenemos los filetes, cubrimos con agua, le ponemos la sal, y dejamos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos.
Para completar la receta, se pueden añadir champiñones laminados o unas ricas patatas fritas.
