Hoy en Cocina del Bierzo hablamos una de esas recetas clásicas, pero igualmente ricas, que pueden sacarnos de más de un apuro.

Ingredientes:

  1. 1 kg de filete de ternera
  2. ¼ kg de guisantes
  3. 2 zanahorias
  4. 3 dientes de ajo picados
  5. 2 hojas de laurel
  6. Perejil
  7. Pimienta recién molida
  8. Clavo recién molido
  9. Una cucharadita de harina
  10. Un vaso de vino de Montilla
  11. Sal
  12. Aceite de oliva
  13. Agua

Modo de preparación:

  • Enharinamos los filetes, y los freímos en una sartén con un poco de aceite.
  • Después los pasamos a una cacerola, y reservamos.
  • En el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos, el laurel, añadimos la zanahoria, los guisantes y el perejil.
  • A continuación añadimos una cucharadita de harina, y vamos removiendo para que no se hagan grumos a medida que agregamos el vino.
  • Dejamos que evapore, y agregamos la pimienta y el clavo recién molido.
  • Una vez listo, añadimos el sofrito lo echamos en la cacerola donde tenemos los filetes, cubrimos con agua, le ponemos la sal, y dejamos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos.
  • Para completar la receta, se pueden añadir champiñones laminados o unas ricas patatas fritas.