Aunque al tiempo le cueste acompañar, estamos en otoño y nuestro cuerpo va pidiendo platos calientes y de cuchara. Así que, ¿qué mejor que deleitarnos con un rico estofado de lentejas con chorizo?

Ingredientes:

  1. 250 gr. de lentejas
  2. 1 chorizo
  3. 50 gr. tocino
  4. 1/2 cebolla
  5. 1 tomate
  6. 2 zanahorias
  7. 1 diente de ajo
  8. Pimentón dulce
  9. 1 hoja de laurel
  10. 2 patatas
  11. Sal y aceite de oliva

Modo de preparación:

  • Ponemos en remojo las lentejas una media hora y mientras, cortamos el chorizo y el tocino.
  • Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y pelamos las patatas partiéndolas también en trozos.
  • Con un poco de aceite de oliva sofreímos el chorizo y el tocino.
  • Retiramos y freímos el ajo, la zanahoria y la cebolla.
  • Añadimos el tomate pelado y rallado.
  • Removemos.
  • En una olla, echamos las lentejas, la hoja de laurel, una pizca de pimentón, de sal (al gusto) y agua para que cubra todo.
  • Añadimos los embutidos y las verduras.
  • Dejamos cocer todo unos 40 minutos o hasta que las lentejas se pongan tiernas.

Fuente: sevilla.abc.es