Aunque al tiempo le cueste acompañar, estamos en otoño y nuestro cuerpo va pidiendo platos calientes y de cuchara. Así que, ¿qué mejor que deleitarnos con un rico estofado de lentejas con chorizo?
250 gr. de lentejas
1 chorizo
50 gr. tocino
1/2 cebolla
1 tomate
2 zanahorias
1 diente de ajo
pimentón dulce
1 hoja de laurel
2 patatas
sal y aceite de oliva
Ponemos en remojo las lentejas una media hora y mientras, cortamos el chorizo y el tocino. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y pelamos las patatas partiéndolas también en trozos. Con un poco de aceite de oliva sofreímos el chorizo y el tocino. Retiramos y freímos el ajo, la zanahoria y la cebolla.
Añadimos el tomate pelado y rallado. Removemos. En una olla, echamos las lentejas, la hoja de laurel, una pizca de pimentón, de sal (al gusto) y agua para que cubra todo. Añadimos los embutidos y las verduras. Dejamos cocer todo unos 40 minutos o hasta que las lentejas se pongan tiernas.
Fuente: sevilla.abc.es
