Aunque al tiempo le cueste acompañar, estamos en otoño y nuestro cuerpo va pidiendo platos calientes y de cuchara. Así que, ¿qué mejor que deleitarnos con un rico estofado de lentejas con chorizo?
Ingredientes:
- 250 gr. de lentejas
- 1 chorizo
- 50 gr. tocino
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- Pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas
- Sal y aceite de oliva
Modo de preparación:
- Ponemos en remojo las lentejas una media hora y mientras, cortamos el chorizo y el tocino.
- Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y pelamos las patatas partiéndolas también en trozos.
- Con un poco de aceite de oliva sofreímos el chorizo y el tocino.
- Retiramos y freímos el ajo, la zanahoria y la cebolla.
- Añadimos el tomate pelado y rallado.
- Removemos.
- En una olla, echamos las lentejas, la hoja de laurel, una pizca de pimentón, de sal (al gusto) y agua para que cubra todo.
- Añadimos los embutidos y las verduras.
- Dejamos cocer todo unos 40 minutos o hasta que las lentejas se pongan tiernas.
Fuente: sevilla.abc.es
