En nuestra comarca hay una gran afición micológica, y es que nuestro ya famoso microclima, y suelo silicio, son idóneos para los hogos. La altura y así como la humedad y la proliferación de todo tipos de árboles, hace que el Bierzo sea uno de los mejores lugares para la recogida de setas.
Con la llegada del otoño, bosques, montes, viñas e incluso en las ramas de algunos árboles surgen una gran cantidad de setas de las más diversas formas, tamaños y colores.
Desde hace mucho tiempo y a causa de su aspecto, las setas fueron objeto de curiosidad pero también de un aprovechamiento desigual según las zonas, pues siempre han estado acompañadas de temor y desconfianza. Sin embargo, el mundo de las setas ha terminado por desarrollar una importante cultura y ciencia a su alrededor. De hecho, en el Bierzo, llevan celebrándose nada menos que 22 años las Jornadas Micológicas del Bierzo que cuentan con un amplio programa de actividades conferencias y exposiciones.
Propiedades de las setas
Las setas son uno de los alimentos estrella de la temporada otoñal y que podemos encontrar muy fácilmente en nuestros montes. Eso sí, si vamos a recogerlas por nuestra cuenta conviene que sepamos muy bien lo que hacemos, y ser conocedores de cuáles son aquellas que pueden comerse sin que supongan un riesgo para nuestra salud.
La otra alternativa de consumo, y totalmente apta para inexpertos, es comprarlas en una tienda de comestibles. De esta forma podremos disfrutar de su sabor y propiedades de forma segura.
Las setas son hongos que suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, o en general, en cualquier ambiente húmedo y con poca luz.
Destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y aportan una importante proporción de sales minerales, entre ellos: fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio. También son una fuente excelente de oligoelementos, a destacar el cloro, azufre, boro, manganeso y cinc. Además estimulan la actividad cerebral y nerviosa, y son ideales para casos de anemia, o en dietas de adelgazamiento.
Entre las setas comestibles encontramos el champiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno, la oronja o shiitake.
Algunas recetas
Las setas, además de ricas, también suponen un alimento versátil y perfecto para deleitar nuestros paladares. Aquí os dejamos algunas deliciosas recetas:
Empanada de setas
Crepes de setas
Revuelto de setas mixtas
