Hoy en Cocina del Bierzo os enseñamos una rica receta de ensalada un poco peculiar porque incluye salmón ahumado y nueves.

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 manojo de rúcula
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • Salmón ahumado cortado en tiras (cantidad al gusto)
  • 5 ó 6 nueces

Para el aliño:

  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Una pizca de sal

Como se hace:

  1. Lava bien las hojas de lechuga y la rúcula y centrifúgala para que no queden restos de agua. Trocea con las manos y ponla en una ensaladera.
  2. Pela la cebolleta y córtala por la mitad y luego en rodajas muy finas y añade a la ensalada.
  3. Añade las alcaparras, el salmón cortado en tiras finas y las nueces troceadas.
  4. Por último prepara el aliño mezclando bien todos los ingredientes y vierte sobre la ensalada en el momento de servir.

¡Y listo!