Ingredientes:

  1. 1 pulpo fresco
  2. Patatas del Bierzo
  3. Salsa vinagreta
  4. Perejil seco
  5. Para la vinagreta:
    • 36 ml. de aceite de oliva virgen
    • 36 ml. de vinagre de Mecía
    • Una pizca de sal
    • 1/4 bote de pimientos asados del Bierzo

Modo de preparación:

  • Cocemos el pulpo al vapor durante 50 minutos.
  • En función del número de comensales coceremos unas patatas al vapor que posteriormente cortaremos en rodajas una vez que les hayamos quitado la piel.
  • Para la presentación, cubrimos las patatas cortadas en rodajas, el fondo del plato y sobre las mismas colocamos el pulpo troceado.
  • Todo ello regado generosamente con la salsa vinagreta.
  • Para elaborar esta salsa añadimos en un bol el aceite de oliva virgen, el vinagre de Mecía, los pimientos asados del Bierzo troceados en dados pequeños y una pizca de sal, lo mezclamos bien y lo reservamos en frío hasta su uso.
  • Para decorar el plato es suficiente con espolvorear un poco de perejil seco.