Ingredientes:
1 pulpo fresco
Patatas del Bierzo
Salsa vinagreta
Perejil seco
Para la vinagreta:
36 ml. de aceite de oliva virgen
36 ml. de vinagre de Mecía
Una pizca de sal
1/4 bote de pimientos asados del Bierzo
Cocemos el pulpo al vapor durante 50 minutos. En función del número de comensales coceremos unas patatas al vapor que posteriormente cortaremos en rodajas una vez que les hayamos quitado la piel. Para la presentación, cubrimos las patatas cortadas en rodajas, el fondo del plato y sobre las mismas colocamos el pulpo troceado. Todo ello regado generosamente con la salsa vinagreta. Para elaborar esta salsa añadimos en un bol el aceite de oliva virgen, el vinagre de Mecía, los pimientos asados del Bierzo troceados en dados pequeños y una pizca de sal, lo mezclamos bien y lo reservamos en frío hasta su uso. Para decorar el plato es suficiente con espolvorear un poco de perejil seco.
