Finalizada la Semana Santa en muchas casas quedan restos de estas fechas en las neveras. El bacalao es un alimento típico de la Semana Santa Berciana, y si nos ha sobrado nada mejor para aprovecharlo para depurar nuestro organismo de estos días de exceso con una rica ensalada.

Ingredientes:

  • Bacalao desalado
  • 2 huevos duros
  • 2 naranjas
  • Cebolleta tierna
  • Aceitunas negras
  • Vinagreta: aceite de oliva, sal y vinagre

Elaboración:

En primer lugar desmigamos el bacalao teniendo cuidado de no dejar ninguna espina. Pelamos y cortamos las naranjas en rodajas. Las colocamos sobre el fondo. Cortamos en juliana la cebolleta y la ponemos sobre la naranja. A continuación el bacalao y los huevos duros que previamente habremos cortado en cuartos. Añadimos una cuantas aceitunas negras. Aliñamos con una vinagreta.

Es un plato nutritivo y muy fresquito, con una mezcla de sabores que os sorprenderá.

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