La ensalada César originalmente llevaba lechuga romana, pollo, pan y una salsa a base de anchoas. Creada por César Cardini, esta ensalada enseguida se hizo mundialmente conocida y, a día de hoy, es un plato fijo en los menús de muchos restaurantes.

Ingredientes:

  1. 200 g pechuga de pollo
  2. 1 huevo
  3. Harina
  4. Pan rallado
  5. Sal
  6. Pimienta
  7. Aceite para freír
  8. 2 rebanas Pan tostado
  9. Lechuga romana
  • Para la salsa César:
    1. 1 Huevo
    2. 1 o 5 anchoas en aceite
    3. ½ limón
    4. 1 diente de ajo
    5. ½ cucharada salsa Worcestershire
    6. 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra,
    7. 4 cucharadas soperas colmadas queso Parmesano rallado

Elaboración:

  • Ponemos en el vaso de una batidora de brazo, 1 huevo, las anchoas, el diente de ajo pelado y sin el germen, la salsa Worcestershire y el zumo de medio limón.
  • Trituramos a velocidad lenta hasta que tengamos una mezcla homogénea, subimos la velocidad al máximo y, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite de oliva hasta obtener una textura parecida a una mayonesa algo líquida.
  • Rallamos el queso, lo añadimos a la salsa, mezclamos bien y reservamos.
  • Salpimentamos los filetes de pollo, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y los freímos en aceite abundante a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y la cortamos en trozos regulares.
  • Preparamos la ensalada César colocando una base de lechuga en el plato, una rebanada de pan tostado cortada en trozos (o picatostes), el filete de pollo crujiente cortado en tiras y un poco de salsa César por encima.

Fuente: cocinillas.elespanol.com