¿Todavía vas a buscar setas? aquí tienes una empanada muy apropiada para esta época del año, seguro que no te podrás resistir.

 

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de setas variadas ( cuidado con cuales elijes)
  • 1 Cebolla grande
  • 200 g de panceta curada
  • 1 Chorrito de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la masa de empanada:

  • 650 g de harina panadera aprox. + para espolvorear
  • 12 g de levadura fresca de panadería
  • 12 g de sal
  • 150 g de agua templada
  • 150 g de aceite del relleno previo aprox.
  • 1 Huevo para barnizar

Preparación:

En un olla pochamos la cebolla y poco a poco introducimos las setas en trozos regulares para que se vallan rehogando. Añadimos la panceta troceada en tiritas finas y movemos durante un par de minutos.
Ahora le toca el turno al chorrito de vinoque dejamos que se evapore, salamos ligeramente y retiramos del fuego. Escurrimos el exceso de aceite y reservamos.Para la masa de la empanada, en un cuenco grande y hondo echamos la harina y la sal y mezclamos, e incluimos la levadura. Ahora el agua, aceite poco a poco y a la vez unimos con la harina. Después de trabajar un poco ya tenemos la masa lisa. Formamos una bola y dejamos fermentar aproximadamente durante una hora hasta que casi duplique su volumen inicial.
Extendemos con el rodillo y colocamos sobre la bandeja del horno, colocamos el relleno de setas y cubrimos otra parte de masa, no olvidarse de hacer el borde de la empanada. Que rico crujiente! La tapa es mejor pincharla para que respire. Y para que quede brillante la pintamos de huevo batido. Horneamos durante 40 minutos, con el horno caliente a 180º y listo ya esta dorada. Esta empanada tan sabrosa se recomienda servir caliente.

Fuente / http://bit.ly/10DvRuB