La empanada berciana más típica es la elaborada con acelgas, panceta y chorizo fresco.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 500 gr de harina de fuerza
- 150 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 20 gr de levadura prensada
- Sal
- Para el relleno:
- Acelgas tiernas
- Cebolla
- Patata
- Panceta fresca
- Chorizo fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación:
- Empezamos elaborando la masa de la empanada.
- Calentamos el agua, sin que llegue a hervir, disolvemos la levadura y la sal.
- Con la harina formamos un volcán donde incorporamos el agua en el centro y el resto de ingredientes.
- Amasamos bien toda la mezcla y dejamos reposar en un lugar cálido.
- La masa estará hecha cuando haya doblado su volumen.
- Mientras la masa sube, preparamos el relleno.
- Cortamos la patata en láminas finas, lavamos y picamos las acelgas y la cebolla en trozos muy pequeños.
- Mezclamos todo en un recipiente y salamos.
- Luego troceamos la panceta y el chorizo.
- Cuando la masa esté lista, se divide en 2 partes y se estira hasta conseguir la base de la empanada, que colocaremos sobre una bandeja de horno previamente untada en aceite.
- Rellenamos la masa con la mezcla de patata, acelga y cebolla y encima colocamos la panceta y el chorizo.
- Estiramos el resto de la masa y tapamos la empanada.
- Cerramos los bordes ayudados del resto de masa que haya quedado.
- Se hace un pequeño agujero en el centro de la empanada y opcionalmente, se puede pinchar ligeramente con un tenedor para dejar que la masa respire.
- Se pinta la superficie con un poco de aceite de oliva.
- El horno tiene que estar precalentado a 200ºC.
- Introducimos la empanada y dejamos cocer aproximadamente 1 hora.
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