El repollo es una verdura de invierno muy conocida por todos, especialmente por los bercianos, como acompañamiento a nuestro querido botillo. Pero ¿qué sabemos de este alimento?
El repollo es rico en vitaminas, fibra y sales minerales, por tanto, podemos decir que es un gran amigo de nuestra salud pero también de nuestra figura debido a acción diurética y a sus bajas calorías.
Para cocinarlo basta con cocerlo en agua salada hasta que la verdura comience a encogerse. Es un error cocerlo en exceso ya que pierde todas sus vitaminas. Su uso como ensalada está menos extendida, picado en crudo muy fijo en juliana, resulta igualmente delicioso.
A la hora de comprar un buen repollo hay que tener en cuenta la forma de la “bola”. Cuanto más apretadas y blancas sean sus hojas mejor será el repollo.
Existen diferentes clases de repollo, principalmente en el Bierzo se consumen el repollo liso y de asa de cántaro.
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