El puerro de Sahag√ļn es un tipo de puerro. El puerro es una verdura t√≠pica de la zona de Asia Central y el Mediterr√°neo. Durante siglos se ha considerado como un b√°sico en la cocina. Similar a la cebolla y relacionado con el ajo, las chalotas y el ceboll√≠n, aporta un toque suave pero sutil a la cocina. Su temporada es desde oto√Īo hasta inicios de la primavera.

El puerro de Sahag√ļn

Las propiedades del puerro

  • Regula el colesterol.
  • Fomenta la p√©rdida de peso.
  • Mejora el estado an√≠mico.
  • Mantiene los huesos sanos.
  • Previene la anemia por su alto contenido en hierro y vitamina C.
  • Previene enfermedades card√≠acas.
  • Promueve la protecci√≥n contra el c√°ncer.

Tipos de puerros

Existen muchos tipos de puerros clasificados en función de su época de cultivo, su productividad, su longitud, su ausencia de bulto…

Propuesta de hoy: descubrir el Puerro Sahag√ļn.

T√≠pico de la localidad hom√≥nima, se cree que fueron los monjes cluniacenses del monasterio de San Bendito de Sahag√ļn los que lo introdujeron en la zona. Partimos, por tanto, del siglo XII.

Un poco m√°s de historia del Puerro Sahag√ļn

En 2001, despu√©s de cuatro a√Īos de tramitaci√≥n, consigui√≥ la Marca de Garant√≠a amparada por Tierra de Sabor. Con este sello, naci√≥ la envasadora Vega Sahag√ļn. Una de las principales caracter√≠sticas que permite la diferenciaci√≥n con otros puerros es su clima h√ļmedo con nieblas abundantes y su suelo.

Algunas recetas

Las formas de consumirlo son muy variadas. Desde fresco, en conserva o en crema. Dos recetas tradicionales de la zona son:

  • El puerro de Sahag√ļn tradicional, con una simple cocci√≥n y un aderezo posterior, podemos disfrutar de este alimento en un momento.
  • Puerro de Sahag√ļn a la brasa con mollejas de ternera con pistachos y salsa de trufa con cigala frita en tempura. Un planto un poco m√°s elaborado pero con el que podremos disfrutar de un sabor espectacular

Ahora solo queda que experimentes con el producto y crees tus propios platos. ¬°Manos a la obra!