Ingredientes (4-6 personas)

  • ½ kg de zanahorias Tabuenca
  • ½ cebolla Tabuenca
  • 100 gr. harina
  • 1 l. leche
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Pelamos las zanahorias y las picamos en pequeños trozos. A continuación, pelamos y cortamos la cebolla muy fina.

Agregamos la zanahoria y cebolla a una cazuela con un chorro de aceite de oliva y dejamos que se poche durante 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, añadimos la harina y mezclamos todo con varillas, dejando cocinar bien la mezcla otros 2 o 3 minutos sin parar de remover.

En un cazo ponemos a calentar la leche y cuando esté lista la incorporamos poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una masa cremosa. Echamos sal y removemos hasta que notemos que la mezcla no se pega en la cazuela.

Retiramos del fuego y extendemos la masa en una bandeja para que pierda el calor, y después lo topamos y lo metemos en el frigorífico. Dejamos reposar durante al menos 3 horas, aunque lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Moldeamos nuestras croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado, y las freímos con abundante aceite.

¡Y listo!

Receta original: blog.verdurastabuenca.com