Ingredientes (4-6 personas)

  1. ½ kg de zanahorias Tabuenca
  2. ½ cebolla Tabuenca
  3. 100 gr harina
  4. 1 l leche
  5. 2 huevos
  6. Pan rallado
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. Pimienta negra

Modo de preparación:

  • Pelamos las zanahorias y las picamos en pequeños trozos.
  • A continuación, pelamos y cortamos la cebolla muy fina.
  • Agregamos la zanahoria y cebolla a una cazuela con un chorro de aceite de oliva y dejamos que se poche durante 10 minutos a fuego medio.
  • Pasado ese tiempo, añadimos la harina y mezclamos todo con varillas, dejando cocinar bien la mezcla otros 2 o 3 minutos sin parar de remover.
  • En un cazo ponemos a calentar la leche y cuando esté lista la incorporamos poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una masa cremosa.
  • Echamos sal y removemos hasta que notemos que la mezcla no se pega en la cazuela.
  • Retiramos del fuego y extendemos la masa en una bandeja para que pierda el calor, y después lo topamos y lo metemos en el frigorífico. Dejamos reposar durante al menos 3 horas, aunque lo ideal es hacerlo de un día para otro.
  • Moldeamos nuestras croquetas, las rebozamos en huevo y pan rallado, y las freímos con abundante aceite.

¡Y listo!

Receta original: blog.verdurastabuenca.com