Uno de los productos estrella de la gastronomía española es la cecina. Afortunadamente, este plato es todo un signo de identidad en nuestra provincia, León. La cecina puede tomarse de muchas maneras. Es una carne sana, pura proteína, y cuando te encuentras con cecina de León la calidad está garantizada. Desde Cocina del Bierzo ,os traemos una receta que gustará tanto a los más pequeños como a los mayores, croquetas de cecina y queso de cabra.

Croquetas de cecina y queso de cabra

Ingredientes

  1. 50 g de harina
  2. 50 g de mantequilla
  3. 500 ml de leche
  4. 1 rulo de cabra
  5. 150 g de cecina

Modo de hacer

  • Empezaremos por cortar la cecina en trocitos con cuchillo o picadora
  • Después trocearemos el queso (la cantidad depende del sabor que queramos darle a las croquetas).
  • Echamos la mantequilla en una sartén y removemos con una cuchara de madera hasta que se derrita completamente.
  • Añadimos la harina y seguimos removiendo para que se mezcle bien y que la harina coja algo de calor y color y pierda ese sabor a harina cruda.
  • A continuación añadimos la leche templada, poco a poco, para que se vaya integrando y removemos con una varilla para que no queden grumos, y cuando empiece a estar espesa, la bechamel, añadimos el queso de cabra sin dejar de dar vueltas hasta que se deshaga completamente.
  • Por último añadimos los trocitos de cecina y mezclamos bien distribuyéndola.
  • Cuando veamos que está en su punto de espesor, retiramos del fuego y echamos la masa en una fuente, dejamos enfriar y guardamos en la nevera. (Mínimo 4 horas)
  • Pasado este tiempo sacamos la bandeja, vamos cortando la masa y damos forma a las croquetas, rebozamos primero en huevo batido, después en pan rallado, y vamos friéndolas en abundante aceite caliente que tendremos en una sartén o freidora y cuando cojan el color deseado, las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  • Comer calientes.