Esta es una crema fría que puede convertirse en una alternativa perfecta a otros platos refrescantes como el gazpacho.

INGREDIENTES (3 personas)

  • 2 pepinos medianos
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolleta
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Pelar y trocear los pepinos. Colocamos en un vaso de batidora junto con el ajo, el yogur, la cebolla troceada y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, y las hojas de albahaca. Salpimentamos y dejamos enfriar en el frigorífico.

Se puede servir en un cuenco o en vasos individuales bien fría como en la foto. Para decorar se pueden usar unas rodajas de pepino y unas hojas de albahaca o hierbabuena. Con estas cantidades me ha salido para los tres vasos que se ven en la foto, es decir, para tres personas.

Fuente: atrapadaenmicocina.blogspot.com