- 500 g de col lombarda
- 3 Ajetes
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 100 ml de leche
- 3 Clavos
- 4 Pimientas rosas
- 4 Pimientas negras
- 1 cucharadita de comino
- 100 g de queso cheddar
- Brotes variados para decorar
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
En primer lugar, en una olla exprés con aceite, salteamos los ajetes picados con la col troceada. Salpimentamos y aderezamos con las especias y el azúcar. Luego cubrimos con agua, cerramos la olla y cocinamos durante 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo, trituramos el conjunto, añadimos la leche y lo pasamos por el chino para conseguir una textura muy fina.
Emplatamos la crema, la acompañamos con unos daditos pequeños de queso y decoramos con unos brotes y un chorrito de aceite.
